Scaloppine ai funghi surgelati: la ricetta

Come preparare le scaloppine ai funghi

• In una padella ampia fate rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio, poi versate i funghi ancora congelati e cuoceteli a fiamma vivace per circa 8-10 minuti a seconda della varietà. Una volta cotti trasferiteli in una ciotola.
• Passate le scaloppine nella farina, fate sciogliere il burro nella stessa padella in cui avete cotto i funghi e fate cuocere le scaloppine un paio di minuti per lato.
• Sfumate con il vino bianco, poi abbassate la fiamma e aggiungete i funghi precedentemente cotti.
• Ultimata la cottura della carne (se le scaloppine sono sottili ci vorranno 3 minuti al massimo), regolate di sale e aggiungete una generosa quantità di prezzemolo tritato.

Il segreto per ottenere delle scaloppine ai funghi cremose sta proprio nell’utilizzo del burro, che unito alla farina e al vino bianco crea un sughetto delizioso, ma se preferite una versione più leggera potete anche cuocere le scaloppine nell’olio e allungare la crema con un po’ di acqua.

Varianti delle scaloppine ai funghi

Se la facilità di questa preparazione non vi ha ancora conquistati, ecco un altro motivo per provarla: potete realizzala con i funghi e i tagli di carne che preferite. Con il manzo si possono fare le scaloppine ai funghi champignon surgelati, carnosi e compatti, mentre con il maiale verranno buonissime le scaloppine di lonza ai funghi surgelati misti. Se invece avete in casa un taglio di carne più pregiato come la fesa di vitello il consiglio è quello di fare le scaloppine ai funghi porcini surgelati, dolcissimi e aromatici. Infine, un’idea per chi sta seguendo un’alimentazione a basso contenuto calorico: le scaloppine di tacchino con la fantasia di funghi surgelati FRoSTA sono la soluzione per un pasto leggero ma ricco di sapore!

Consigli di abbinamento

Le scaloppine ai funghi surgelati sono già un secondo piatto completo e adatto a tutta la famiglia, ma potete anche abbinare un contorno: per bilanciare la morbidezza dei funghi optate per un mix di verdure croccanti, mentre per fare felici i bambini preparate le patate arrosto o un cremosissimo purè.

Conservazione delle scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi surgelati si conservano in frigorifero per un giorno e si possono scaldare facilmente sia in padella sia al microonde. Per ottenere una cremina golosa come appena fatte è consigliabile aggiungere un filo d’acqua.

In questa ricetta ci siamo concentrati sull’abbinamento con la carne, ma i funghi possono accompagnare moltissimi piatti adatti ad ogni occasione. Per un aperitivo originale provate i crostini con funghi, burrata, miele e pinoli  o i cestini di pasta fillo funghi e patate, mentre per un antipasto da condividere in compagnia sono perfette la stella di sfoglia ai funghi o la torta salata funghi e patate. Gli amanti dei primi piatti ricchi e corposi non potranno resistere a proposte come i conchiglioni funghi, prosciutto e besciamella, le tagliatelle funghi e piselli e il risotto funghi e noci. Nelle fredde domeniche invernali, invece, scaldatevi con una zuppa di fave e funghi porcini o un golosissimo flan di funghi con fonduta!