Conchiglioni ripieni al forno: funghi, prosciutto e besciamella

Benvenuti a un nuovo appuntamento tra i fornelli della cucina di FRoSTA! Stavolta portiamo in tavola un primo piatto completo, saporito e sfizioso: i conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella.

I conchiglioni sono perfetti per accogliere ripieni ricchi e cremosi e, in questa ricetta, vengono farciti con funghi, prosciutto, parmigiano e besciamella, per poi passare in forno fino a ottenere un risultato caldo e invitante.

Ma adesso mettiamoci all’opera!

Come preparare i conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella

1. Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e portatela a bollore. Nel frattempo, versate un filo d’olio in una padella, aggiungete l’aglio e lasciatelo insaporire.
2. Quando l’olio avrà preso il profumo dell’aglio, aggiungete i funghi FRoSTA surgelati e lasciateli cuocere. Una volta pronti, fateli intiepidire e poi tritateli: in questo modo sarà più semplice ottenere un ripieno ben amalgamato e riempire i conchiglioni.
3. Appena l’acqua raggiunge il bollore, versate i conchiglioni e cuoceteli per circa 8 minuti, oppure seguite il tempo indicato sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
4. Scolate la pasta e bloccatene subito la cottura immergendola in una ciotola con acqua fredda. Intanto iniziate a preparare la besciamella: mettete il burro in un pentolino e lasciatelo sciogliere dolcemente.
5. Aggiungete la farina al burro fuso e mescolate fino a ottenere il roux. A questo punto unite il latte poco alla volta, continuando a mescolare per ottenere una besciamella liscia.
6. Regolate di sale e aggiungete la noce moscata secondo il vostro gusto, continuando a mescolare con una frusta. Quando la besciamella arriva a bollore, spegnete la fiamma.
7. È il momento di preparare il ripieno. In una ciotola mettete circa 2/3 della besciamella, il prosciutto precedentemente tagliato a dadini, il parmigiano e i funghi tritati. Mescolate con cura fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità ventilata con grill, e ungete il fondo di una pirofila con un filo d’olio.
9. Prendete i conchiglioni uno alla volta, farciteli con il ripieno di funghi, prosciutto, parmigiano e besciamella e sistemateli nella pirofila. Procedete fino a riempirli tutti.
10. Distribuite sui conchiglioni ripieni la besciamella rimasta. Se nel frattempo si fosse addensata troppo, potete renderla nuovamente più fluida stemperandola con qualche goccia di latte. Completate ricoprendo i conchiglioni con il parmigiano.
11. Infornate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Una volta pronti, portate in tavola i vostri conchiglioni ripieni al forno ancora ben caldi.

Ed ecco pronti i nostri conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella. Buon appetito!

Quanti conchiglioni ripieni servire a persona?

La quantità di conchiglioni ripieni da prevedere per ogni persona dipende soprattutto dalle dimensioni della pasta e da quanto è ricca la farcitura. Essendo un primo piatto sostanzioso, con un ripieno a base di funghi, prosciutto, parmigiano e besciamella, non è necessario esagerare con le porzioni.

Come riferimento, potete considerare circa 4-5 conchiglioni grandi a persona, aumentando leggermente la quantità se vengono serviti come piatto principale. Il modo migliore per regolarsi resta comunque tenere conto delle dimensioni dei conchiglioni scelti e delle altre portate previste nel menu.

Come fare i conchiglioni ripieni al forno

Preparare dei buoni conchiglioni ripieni al forno richiede due passaggi di cottura. Prima si lessano i conchiglioni lasciandoli al dente e si raffreddano velocemente in acqua fredda, così da interrompere la cottura. Poi si farciscono e si completa la preparazione in forno.

In questa ricetta, dopo aver riempito la pasta con il composto di funghi, prosciutto, parmigiano e besciamella, i conchiglioni vengono sistemati in una pirofila leggermente unta, coperti con altra besciamella e parmigiano e cotti a 200 °C per circa 10 minuti.

Il passaggio in forno permette ai sapori di amalgamarsi e completa questi conchiglioni di pasta ripieni, rendendoli perfetti da portare in tavola ancora caldi.

Conchiglioni ripieni sfiziosi: un grande classico della cucina del Sud

I conchiglioni sono un formato di pasta particolarmente adatto alle preparazioni ripiene e al passaggio in forno, molto presente nella tradizione gastronomica del Sud Italia. La loro forma ampia permette infatti di accogliere facilmente farciture ricche e cremose.

Esistono tantissime varianti e ricette per conchiglioni ripieni al forno, con ripieni che cambiano a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. La nostra versione punta sull’abbinamento tra funghi, prosciutto, parmigiano e besciamella: un’idea per preparare dei conchiglioni ripieni sfiziosi, cremosi e saporiti.

Conservazione: come congelare i conchiglioni ripieni

I conchiglioni ripieni ai funghi possono essere preparati anche in anticipo e congelati, così da avere una pirofila pronta per un’altra occasione. Per farlo, lasciate raffreddare completamente la preparazione prima di riporla nel congelatore.

Potete sistemare i conchiglioni già farciti in un contenitore adatto al freezer, ben chiuso, oppure congelare direttamente la pirofila se il materiale utilizzato è adatto sia alle basse temperature sia alla successiva cottura.