Polenta ai funghi: la ricetta

1. Per prima cosa, prepariamo tutto quello che ci serve: tritiamo il prezzemolo e tagliamo la fontina a cubetti, così avremo già gli ingredienti pronti da aggiungere al momento giusto.
2. In una padella scaldiamo un filo d’olio EVO insieme allo spicchio d’aglio, lasciandolo insaporire per bene. Aggiungiamo quindi la Fantasia di funghi Frosta, copriamo con un coperchio e lasciamo scongelare per 5 minuti. Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Quando i funghi sono pronti, aggiungiamo il prezzemolo tritato, regoliamo di sale e diamo una bella mescolata per amalgamare tutti i sapori.
3. Intanto, dedichiamoci alla polenta! Portiamo a bollore l’acqua in una pentola, aggiungiamo il sale e versiamo la polenta a pioggia, mescolando subito con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuiamo poi a mescolare con un mestolo, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, finché la polenta non diventa bella densa.
4. Ed ecco il momento più goloso! Togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo alla polenta il burro e il parmigiano. Mescoliamo con cura fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Completiamo con una macinata di pepe e i cubetti di fontina, mescolando delicatamente: con il calore della polenta, il formaggio diventerà morbido e filante, senza sciogliersi del tutto.
5. Non ci resta che impiattare! Versiamo la polenta ancora calda nei piatti e completiamo con una bella porzione di funghi trifolati.
6. Portiamo subito in tavola, quando la polenta è ancora calda e il formaggio è bello filante.Un piatto semplice, rustico e super cremoso, di quelli che fanno venire voglia di mettersi comodi e godersi tutto il buono dell’autunno.

Polenta al forno: idee per il giorno dopo

Se avanza un po’ di polenta, non buttatela: il giorno dopo può diventare la protagonista di un altro piatto golosissimo! Lasciatela raffreddare, sistematela in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per 1-2 giorni. Una volta fredda, la polenta diventerà più compatta e sarà facilissima da tagliare a fette. Disponetele in una pirofila leggermente imburrata, aggiungete una spolverata di parmigiano e passatele in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, finché non si formerà una bella crosticina dorata. Se sono avanzati anche dei funghi, scaldateli per bene e aggiungeteli sopra la polenta appena sfornata. Ed ecco pronta una nuova coccola, ancora più sfiziosa!

Abbinamenti polenta e funghi: cosa portare in tavola?

Questa polenta cremosa con funghi e formaggio è già un bel piatto ricco e sostanzioso, ma se volete completare il menu, potete accompagnarla con qualcosa di semplice e leggero. Un’insalata di radicchio e noci, per esempio, aggiunge una nota fresca e croccante che si sposa benissimo con la cremosità della polenta. Oppure potete scegliere delle verdure di stagione al forno, come zucca, carote o cavoletti di Bruxelles. E nel bicchiere? Un bel calice di vino rosso, come un Pinot Nero o un Barbera, è perfetto per accompagnare il sapore intenso dei funghi. Non resta che apparecchiare la tavola e godersi una bella cena autunnale!