Ricette
Cannelloni ricotta e spinaci surgelati
È raro che le varianti vegetariane dei piatti tradizionali riscuotano lo stesso successo delle versioni “originali”, ma i cannelloni ricotta e spinaci sono una grande eccezione. Cremosi e sazianti proprio come quelli di carne, sono la soluzione perfetta per accontentare tutti gli ospiti. Ecco come preparare i cannelloni ricotta e spinaci surgelati!
50 minuti
porzioni:
4
Preparazione
Ingredienti
- 300 g
- cannelloni freschi
- 400 g
- spinaci Fior di Foglia FRoSTA
- 250 g
- ricotta
- 150 g
- parmigiano grattugiato
- q.b
- sale
- q.b
- olio
- 1 l
- latte (o bevanda vegetale di soia)
- 100 g
- farina 00
- 100 g
- burro
- q.b
- noce moscata
- q.b
- burro
Come preparare i cannelloni ricotta e spinaci surgelati
- Per prima cosa portate a bollore una pentola d’acqua, salate e versate gli spinaci ancora surgelati. Lasciateli cuocere per circa 8 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Nel frattempo preparate la besciamella: in un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso e dorato (il famoso “roux”). Aggiungete il latte a filo e un po’ di noce moscata, salate e continuate a mescolare per altri 5\6 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Strizzate benissimo gli spinaci cotti, tagliateli grossolanamente e metteteli in una ciotola. Aggiungete la ricotta, una presa di sale e iniziate ad amalgamare. Un po’ alla volta aggiungete circa metà del parmigiano, continuando a lavorare il ripieno: deve risultare compatto ma non troppo asciutto.
- Sbollentate qualche minuto i cannelloni freschi, e mentre raffreddano spennellate una teglia con un po’ di olio e distribuite un cucchiaio di besciamella: in questo modo i cannelloni non si attaccheranno!
- Farcite i cannelloni con il ripieno aiutandovi con un cucchiaino o con un sac à poche. Man mano che sono pronti disponeteli sulla teglia, intervallando ogni strato con una generosa quantità di besciamella e parmigiano grattugiato.
- Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti: quando si forma una golosa crosticina sulla superficie il piatto è pronto!
Potete servire i cannelloni ricotta e spinaci surgelati appena sfornati, oppure lasciarli intiepidire una ventina di minuti: saranno buonissimi in ogni caso!
Varianti veloci cannelloni ricotta e spinaci
La parte più lunga di questa ricetta è sicuramente la farcitura dei cannelloni freschi: riempirli uno ad uno dopo averli sbollentati non è semplicissimo perché servono tanta pazienza e manualità per evitare che si rompano. Se cercate dei cannelloni ricotta e spinaci più veloci da preparare, meglio puntare sui cannelloni secchi, che sono più facili da farcire e non vanno sbollentati, o sulle sfoglie di pasta fresca usate per le lasagne: vi basta coprirle con il ripieno, arrotolarle sul lato corto e disporle direttamente in teglia.
Conservazione dei cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni ricotta e spinaci surgelati si conservano in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Per scaldarli bastano 10 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi, e per evitare che si asciughino troppo potete coprirli con un foglio di alluminio.
Se invece è avanzato solo il ripieno, trasferitelo in un contenitore a chiusura ermetica ed utilizzatelo entro pochi giorni per farcire torte salate e crespelle, o semplicemente per condire la pasta!
Gli spinaci Fior di Foglia FRoSTA sono pratici e versatili, ideali per preparare ricette sane e gustose anche all’ultimo minuto. Se gli spinaci freschi vanno puliti accuratamente e consumati entro pochissimi giorni, quelli surgelati si conservano nel congelatore per diversi mesi mantenendo intatti sapore e proprietà nutrizionali. Gli spinaci FRoSTA vengono surgelati entro 3 ore dalla raccolta, e sono porzionati in piccoli cubetti: così puoi utilizzare solo la quantità che ti serve e portare in tavola tutto il sapore autentico degli spinaci, senza additivi o conservanti.