Polpette di fagioli borlotti: ricetta semplice

Come preparare le polpette di fagioli borlotti

Indipendentemente dalla variante che decidete di realizzare, l’ingrediente principale delle polpette di fagioli sono, naturalmente, i borlotti surgelati. In pentola a pressione è sufficiente cuocerli ancora surgelati in acqua fredda per circa 15 minuti, mentre se utilizzate la pentola tradizionale dovrete immergerli acqua bollente salata e lasciarli cuocere per circa 40 minuti.

Polpette di fagioli: al forno, al sugo e in friggitrice ad aria

Una volta scolati, i borlotti sono pronti per diventare i protagonisti della ricetta. Per un classico della domenica puntate sulle polpette di fagioli al sugo, da accompagnare con una spadellata di verdure o un’insalata fresca, mentre se avete voglia di un piatto ancora più goloso provate a cuocere le polpette di fagioli in friggitrice ad aria o al forno. I più piccoli ameranno anche le polpette di fagioli e zucchine, morbidissime e perfette come finger food!

Polpette di fagioli al forno: procedimento e consigli

1. Scolate i borlotti lessati e trasferiteli nel bicchiere del mixer, poi aggiungete lo spicchio d’aglio e una presa di sale.
2. Scolate bene la ricotta, lavoratela qualche istante con un cucchiaio e poi aggiungetela nel mixer.
3. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso ma non appiccicoso, e se vi sembra troppo liquido aggiungete un po’ di pangrattato. Quando si tratta di polpette non ci sono dosi precise, bisogna procedere “a occhio”!
4. Con le dita inumidite prelevate un po’ dell’impasto e lavoratelo con i palmi delle mani per creare le polpette, poi passatele una ad una nel pangrattato.
5. Trasferite le polpette in una teglia foderata di carta forno, conditele con un po’ di olio e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti: dovranno risultare dorate!

Una volta pronte, servite le polpette di fagioli al forno caldissime, magari abbinate ad una maionese al basilico.

Polpette di fagioli al sugo: procedimento e consigli

1. Preparate le polpette seguendo lo stesso procedimento ma senza passarle nel pangrattato, e mettetele da parte.
2. In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere qualche minuto la cipolla tagliata finemente, poi versate la passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 10\15 minuti.
3. Quando il sugo inizia ad addensarsi, trasferite in padella anche le polpette e fate cuocere con il coperchio per altri 10\15 minuti, avendo cura di girarle di tanto in tanto.

Le polpette di fagioli al sugo sono pronte per essere portate in tavola insieme a qualche fetta di pane, necessario per fare la scarpetta!

Polpette di fagioli in friggitrice ad aria: procedimento e consigli

1. Preparate le polpette seguendo lo stesso procedimento, e passatele bene nel pangrattato: le renderà ancora più croccanti!
2. Trasferite le polpette nel cestello della friggitrice ad aria e condite con abbondante olio, poi fate cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti. A metà cottura ricordatevi di agitare bene il cestello per ottenere una cottura più uniforme.

Una volta cotte, trasferite le polpette di fagioli in un piatto da portata e servite.

Polpette di fagioli e zucchine: procedimento e consigli

1. Mentre i borlotti cuociono, tagliate a tocchetti le zucchine e sbollentatele per qualche minuto.
2. Preparate le polpette seguendo lo stesso procedimento, e dopo aver frullato tutti gli ingredienti aggiungete le zucchine lessate. Amalgamate bene il composto e formate le polpette.
3. Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente, poi trasferitevi le polpette e fatele cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, girandole spesso.

Le polpette di fagioli e zucchine sono pronte, non resta che servirle caldissime insieme ad un contorno leggero!

Conservazione delle polpette di fagioli

Una volta cotte, le polpette di fagioli si conservano in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle potete scegliere il metodo che preferite: per le polpette al sugo e quelle con le zucchine è consigliabile utilizzare la padella, mentre per le altre bastano 10 minuti in forno preriscaldato a 100 gradi.

Se preferite potete anche conservare in frigorifero le polpette di fagioli crude, disponendole ben distanziate tra loro in un contenitore rivestito di carta forno. Prima di cuocerle è meglio tirarle fuori dal frigorifero 15\20 minuti in anticipo, così da riportarle a temperatura ambiente.

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