Ricette
Pasta ai carciofi surgelati e noci
Caposaldo della dieta mediterranea, la pasta è spesso la soluzione più semplice e veloce quando si avvicina l’ora di cena. Per variare un po’, invece della solita pasta al pomodoro provate a portare in tavola un goloso piatto di pasta ai carciofi surgelati e noci: un condimento cremosissimo e che si prepara in pochi minuti!
15 minuti
porzioni:
4
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti per la pasta ai carciofi surgelati e noci
- 1
- confezione di cuori di carciofo FRoSTA
- 400 g
- pasta a scelta
- 40 g
- noci sgusciate
- 1
- spicchio aglio
- 50 g
- parmigiano
- q.b
- sale
- q.b
- olio
- q.b
- pepe
Come preparare la pasta ai carciofi surgelati e noci
- Per prima cosa occupatevi dei carciofi: basta metterli in padella ancora surgelati con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e farli cuocere con il coperchio per una decina di minuti.
- Mentre i carciofi cuociono portate a bollore l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta scolandola un paio di minuti in anticipo, avendo cura di tenere da parte due mestoli di acqua di cottura.
- Quando i carciofi sono cotti, frullateli insieme al parmigiano e alle noci e aggiustate di sale. Se volete potete sostituire metà del parmigiano con il pecorino, ma in questo caso è meglio ridurre la quantità di sale nell’acqua della pasta.
- Versate il pesto di carciofi e noci nella stessa padella in cui avete cotto i carciofi e aggiungete un po’ di acqua di cottura per ottenere una salsa morbida e cremosa.
- Saltate la pasta con la crema di carciofi surgelati, mescolate accuratamente e impiattate, aggiungendo una macinata di pepe e un giro d’olio a crudo su ogni piatto.
Conservazione della pasta ai carciofi e noci
La pasta con la crema di carciofi e noci si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni, pronta per essere scaldata al microonde – un ottimo pranzo da portare in ufficio! – oppure in padella. In alternativa, si può conservare solo il pesto di carciofi e noci, magari per spalmarlo su delle bruschette: basta versarlo in un barattolo e coprirlo con uno strato di olio evo per evitare l’ossidazione.
Le ricette semplici e veloci per cucinare i carciofi surgelati sono tantissime, dalla classica insalata di carciofi con rucola e grana alla delicata zuppa di carciofi e ceci. Se volete risolvere la cena di tutta la famiglia con un goloso piatto unico provate la millefoglie di carciofi e patate o la lasagna ai carciofi, che mettono d’accordo i gusti di grandi e piccini, oppure il risotto ai carciofi e speck croccante, sfizioso e saporito. Se invece avete voglia di qualcosa di più gourmet, ecco due proposte vincenti: lo sformato di carciofi su fonduta di pecorino e la tarte tatin con carciofi, limone ed erba cipollina
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