Quali sono i pesci bianchi? Caratteristiche e come cucinarli

Prenderci cura del nostro benessere passa anche da ciò che mangiamo, e i pesci bianchi non dovrebbero mai mancare nel regime alimentare di tutta la famiglia. Ma quali sono i pesci bianchi? E come si riconoscono? Rientrano in questa categoria tutti quei pesci che si distinguono per le loro carni chiare, il sapore delicato e la consistenza leggera. Branzino, merluzzo, sogliola, platessa, orata e nasello sono tra i più comuni, perfetti per creare ricette semplici e sfiziose che conquistano grandi e piccini.

Ma tutti i pesci bianchi sono magri? In realtà no: anche se spesso i due termini vengono utilizzati come sinonimi, non tutti i pesci bianchi sono magri. Perché un pesce possa essere definito “magro” deve avere un contenuto lipidico basso, vale a dire una quantità di grassi inferiore al 3% del suo peso. Tra i più conosciuti ci sono il merluzzo, la sogliola, il nasello e la platessa che, non a caso, sono spesso consigliati nelle diete ipocaloriche e nell’alimentazione di bambini e anziani perché sono leggeri e molto facili da digerire.

Al contrario il branzino e l’orata, pur essendo a tutti gli effetti pesci bianchi, hanno un contenuto di grassi leggermente più alto e quindi non possono essere definiti magri, anche se si tratta soprattutto di grassi buoni.

Abbiamo visto quali sono i pesci bianchi da mangiare e quelli con meno calorie, ma quando scegliete cosa cucinare è importante considerare anche i benefici degli alimenti.La buona notizia è che, dal punto di vista nutrizionale, tutti i pesci bianchi sono veri e propri alleati della salute: sono ricchissimi di proteine che aiutano a proteggere i tessuti, di vitamine del gruppo B che si prendono cura del metabolismo, di minerali essenziali come fosforo e iodio che sono amici delle ossa.Tutti benefici racchiusi in un alimento leggero e molto versatile in cucina, da gustare ogni giorno in tanti modi diversi!

Cucinare il pesce può sembrare un’impresa difficile perché molti temono di non riuscire a sfilettarlo adeguatamente o di sbagliare cottura, ottenendo piatti asciutti e senza grande carattere. Ma con i giusti accorgimenti il pesce bianco può diventare l’asso nella manica di chi non ha tanto tempo o dimestichezza in cucina: la maggior parte delle ricette, infatti, richiede pochissimi ingredienti e passaggi alla portata di tutti. Inoltre, scegliendo il pesce surgelato FRoSTA non c’è neanche bisogno di pulirlo o sfilettarlo, perché è già porzionato e pronto per essere cucinato. Ecco qualche consiglio per mettervi alla prova!

Il metodo più pratico per cucinare il pesce bianco è sicuramente il cartoccio: basta disporre i filetti sulla carta forno, aggiungere qualche ingrediente come pomodori, patate o erbe aromatiche e poi condire a piacere. Una volta richiuso il cartoccio non resta che infornare per una quindicina di minuti: a cottura ultimata il pesce sarà rimasto morbidissimo e carnoso!

In alternativa, chi ha sempre i minuti contati può cuocerlo in padella con un filo d’olio e poi sfumare con del vino e un po’ di succo di limone, così si formerà una cremina golosa e irresistibile.

Il pesce bianco viene buonissimo anche in friggitrice ad aria, che ormai è un must have nella maggior parte delle cucine perché permette di ottenere cotture uniformi e croccanti usando pochissimo olio. Basta panare leggermente i filetti di pesce ancora surgelati con un mix di pangrattato, sale e prezzemolo e posizionarli nel cestello aggiungendo un filo d’olio. Dopo pochi minuti di cottura si ottiene un secondo piatto dorato fuori e morbido dentro, ideale per un pasto veloce, leggero e ricco di gusto.

Il pesce bianco, si sa, è molto delicato, ed è importante abbinare ingredienti capaci di esaltarne il sapore senza sovrastarlo. Se volete andare sul sicuro puntate su alcuni grandi alleati che in dispensa non dovrebbero mai mancare: le erbe aromatiche, il limone, i capperi e le olive.

Le erbe aromatiche che si abbinano meglio sono quelle che regalano freschezza come prezzemolo, timo, maggiorana e basilico, mentre un po’ di scorza di limone grattugiata aggiunge una nota acidula ed esalta il gusto del pesce. Capperi e olive, invece, sono perfetti per dare sapidità e carattere al piatto senza bisogno di aggiungere sale.

Troppo spesso si pensa che un’alimentazione sana sia sinonimo di piatti insoddisfacenti o poco saporiti, ma non è affatto così! Il pesce bianco si presta a tantissime preparazioni bilanciate che uniscono leggerezza e gusto senza compromessi, ed è proprio per questo che è uno degli ingredienti principali delle ricette FRoSTA. 

I filetti di merluzzo con melanzane e zucchine, ad esempio, sono ispirati alla cucina mediterranea e preparati con pesce certificato MSC, che viene surgelato entro tre ore dalla sfilettatura per preservarne al meglio il gusto e le proprietà. L’unione con verdure grigliate e un condimento semplice, proprio come quello che faresti tu a casa, aggiunge una nota di sapore in più ed esalta la delicatezza del pesce, per un piatto sano e che conquista il palato.

Lo stesso vale per le altre ricette come i filetti di merluzzo con patate e pomodori, cremosi e profumati, i filetti di platessa in croccante panatura, perfetti per far apprezzare il pesce anche ai bambini, e i grigliati,che portano in tavola tutto il piacere della griglia ma senza lo stress della preparazione!

Se i piatti pronti sono sempre una soluzione pratica e affidabile, il pesce bianco surgelato al naturale è la base perfetta per chi ama sperimentare. Con i filetti di nasello FRoSTA, ad esempio, potete preparare un goloso nasello al forno con patate, arricchito da una marinatura allo yogurt che lo rende ancora più sfizioso, ma anche dei secondi velocissimi come il nasello con i pomodorini e la caesar salad con nasello croccante, da portare in ufficio per la pausa pranzo. Anche i filetti di merluzzo FRoSTA vi permettono di sbizzarrirvi in cucina: se avete ospiti provate il merluzzo in porchetta, originale e  saporito, oppure le polpettee i crostini di merluzzo, da servire come aperitivo insieme ad un calice di vino bianco. E se avete in casa sia merluzzo sia nasello, non abbiate dubbi e cimentatevi in una zuppa di pesce surgelato per portare in tavola il profumo del mare ogni volta che vi va!

Mantenere un’alimentazione varia è fondamentale, ma inventare ogni giorno piatti nuovi e pronti in pochi minuti non è facile. Il pesce bianco surgelato FRoSTA è un alleato prezioso, perché proviene da una filiera rigorosa che garantisce qualità e sicurezza, oltre alla praticità di un prodotto già pulito e porzionato. La soluzione giusta per chi vuole mangiare bene ogni giorno ma semplificarsi un po’ la vita!