Ricette
Merluzzo surgelato alla mugnaia frosta con riso al cocco
C'è un piatto che racchiude tutto quello che vogliamo da un pranzo estivo: freschezza, profumi esotici, una cottura veloce e, perché no, il piacere di portare in tavola qualcosa di sorprendente senza passare ore ai fornelli. Questa bowl con merluzzo alla mugnaia e riso al cocco è esattamente questo. La base è un riso al cocco profumato con cannella, anice stellato e chiodi di garofano, spezie che si tostano nell'olio e riempiono la cucina prima ancora che il piatto sia pronto. Sopra, il filetto di merluzzo alla mugnaia Frosta cotto in friggitrice ad aria: croccante fuori, morbido dentro. A completare il tutto, un'insalata fresca di mango, sedano e peperoncino che porta una nota agrumata e vivace.
35 minuti
porzioni:
2
Preparazione
Ingredienti
- 1
- confezione Merluzzo alla mugnaia Frosta
- 200 g
- riso jasmin o basmati
- 200 g
- acqua
- 200 g
- latte di cocco
- 1
- anice stellato
- 3
- chiodi di garofano
- 1
- stecca di cannella
- 1
- cipolla
- q.b
- sale
- q.b
- olio di semi
Come preparare il merluzzo surglelato alla mugnaia con riso al cocco:
- Mettete i 200 g di riso jasmine o basmati in una ciotola capiente, coprite con acqua fredda e sciacquate massaggiando leggermente i chicchi con le mani. Scolate attraverso un colino e ripetete l’operazione finché l’acqua non risulta completamente limpida (di solito bastano 3-4 risciacqui). Questo passaggio rimuove l’amido in eccesso e garantisce un riso più sgranato a fine cottura.
- Tagliate la ½ cipolla a metà per il lungo. Prendete i 4 chiodi di garofano e infiggeteli direttamente nella polpa della cipolla, affondandoli bene così non si disperderanno nel riso durante la cottura. In questo modo li raccoglierete facilmente prima di servire.
- In un tegame dal fondo spesso fate scaldare un filo di olio di semi a fuoco medio. Aggiungete la cipolla con i chiodi di garofano (con la parte tagliata verso il basso), l’anice stellato e la stecca di cannella. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto: le spezie rilasceranno i loro profumi nell’olio, creando una base aromatica ricca.
- Aggiungete il riso scolato nel tegame e mescolate continuamente per circa 2 minuti, facendolo tostare a contatto con le spezie. I chicchi devono diventare leggermente traslucidi ai bordi: questo passaggio li aiuta ad assorbire meglio i liquidi e amplifica il sapore finale.
- Versate i 200 ml di acqua e i 200 ml di latte di cocco nel tegame, aggiungete un pizzico di sale e mescolate brevemente. Portate a bollore a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio ben aderente e lasciate cuocere per esattamente 10 minuti senza mai alzare il coperchio: il vapore intrappolato è ciò che cuoce il riso in modo uniforme.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso coperto per 2 minuti. Rimuovete la cipolla, l’anice stellato e la stecca di cannella. Con una forchetta sgranate delicatamente i chicchi con movimenti leggeri dal basso verso l’alto, per ottenere una consistenza soffice e non appiccicosa.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C. Estraete i filetti di merluzzo dalla confezione ancora congelati e disponeteli nel cestello in un unico strato, senza sovrapporli. Cuocete per 12 minuti: la panatura dovrà risultare bella dorata e croccante, mentre l’interno sarà morbido e succoso.
- Disponete il riso al cocco caldo come base generosa nella bowl. Adagiate sopra l’insalata di mango, sedano e peperoncino. Completate con il filetto di merluzzo caldo al centro. Servite immediatamente, prima che il contrasto caldo-freddo si perda.