Significato IQF nei surgelati e perchè è importante

Se vi è mai capitato di cucinare qualche porzione in più per poi congelarla, avrete sicuramente notato che in freezer tutti gli ingredienti finiscono per attaccarsi tra loro, formando un blocco unico e compatto. Quando acquistate prodotti surgelati, invece, ogni singolo ingrediente resta ben separato dagli altri, che si tratti di filetti di pesce o di cubetti di verdure grigliate. Come mai? Merito della tecnologia IQF: ecco tutto quello che dovete sapere a riguardo!

Per capire il significato di IQF bisogna sciogliere l’acronimo: Individually Quick Frozen, vale a dire “surgelato individualmente e rapidamente”. Si tratta di una tecnica utilizzata nell’industria alimentare per velocizzare il congelamento degli alimenti ed evitare la formazione di blocchi compatti. È un processo tecnologico molto avanzato che, semplificando, funziona così: dopo essere stati puliti, i singoli ingredienti vengono posizionati uno ad uno su una sorta di nastro trasportatore e sottoposti ad una temperatura di circa -40°. In questo modo gli alimenti si surgelano velocemente e i singoli pezzi rimangono separati tra loro, pronti per essere confezionati.

Il rispetto della catena del freddodurante tutte le fasi di lavorazione è fondamentale pergarantire prodotti di qualità, ma che differenza c’è tra il metodo tradizionale e la tecnologia IQF? Il metodo tradizionale prevede che gli ingredienti vengano congelati tutti insieme: un processo che richiede diverse ore favorisce la formazione di cristalli di ghiaccio e, soprattutto, può compromettere il sapore e la consistenza degli alimenti una volta scongelati. Al contrario, con la tecnologia IQF il congelamento avviene in pochissimi minuti, si formano meno cristalli di ghiaccio e gli alimenti mantengono intatte le loro proprietà nutrizionali.

Un dettaglio da non trascurare e che, a tavola, si sente!

Quando andiamo al supermercato a fare la spesa siamo spesso di fretta e magari non abbiamo il tempo di leggere accuratamente tutte le etichette, ma conoscere i metodi con cui gli alimenti vengono surgelati può fare una grande differenza.

Scegliere prodotti realizzati con tecnologia IQF come le verdure e il pesce surgelato FRoSTA significa infatti poter contare su ingredienti di qualità più alta, più ricchi da un punto di vista nutrizionale e più facili da porzionare.

I vantaggi si vedono ogni giorno in cucina, dove ogni pasto diventa semplice e veloce da preparare: basta prelevare solo la quantità di prodotto desiderata e riporre il resto nel congelatore. E il sapore è eccellente proprio come quello dei prodotti freschi, perché le proprietà organolettiche rimangono le stesse. Una soluzione perfetta per chi vuole mangiare bene ma non vuole scendere a compromessi!

Tutti i prodotti FRoSTA nascono da una selezione accurata e consapevole degli ingredienti, e ogni fase della filiera segue la stessa filosofia rigorosa. Anche i processi di lavorazione e surgelazione sono studiati per valorizzare le caratteristiche degli ingredienti, che proprio grazie alla tecnologia IQF mantengono consistenza, sapore e proprietà.

Ecco perché ogni bastoncino, filetto o burger di pesce rimane separato dagli altri contenuti nella stessa confezione, senza che si attacchino tra loro. Lo stesso vale anche per le verdure, i tortini, i bastoncini vegetali, i piatti pronti… è questo l’approccio FRoSTA!

fonte: Istituto Italiano Alimenti Surgelati https://www.istitutosurgelati.it/cosa-significa-iqf-la-garanzia-di-qualita-e-disponibilita-dei-prodotti-surgelati/