I NOSTRI INGREDIENTI
Rucola
La rucola è una verdura a foglia verde nota per il suo sapore intenso, leggermente piccante e pepato. È versatile in cucina e può essere utilizzata in insalate, piatti freddi, paste, pizze o come ingrediente per condire piatti caldi. Per FRoSTA, la rucola rappresenta un ingrediente selezionato per aroma, consistenza e capacità di arricchire ricette equilibrate con il suo carattere distintivo.
Rucola: proprietà, caratteristiche e utilizzi
Origini e caratteristiche della rucola
La rucola (Eruca sativa) appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è originaria del Mediterraneo. Si distingue per le foglie allungate e sottili, di colore verde intenso, con un gusto leggermente amarognolo e piccante.
In cucina è apprezzata sia cruda, per mantenere il sapore deciso, sia come aggiunta a piatti cotti, dove conferisce aroma e contrasto.
Valori nutrizionali della rucola
La rucola è un alimento leggero, con un buon contenuto di fibre e micronutrienti.
In 100 grammi di rucola cruda si trovano in media 25 kcal, con 2,6 grammi di proteine, 0,7 grammi di grassi, 3,7 grammi di carboidrati e 1,6 grammi di fibre. Contiene inoltre vitamina K, vitamina A sotto forma di beta-carotene, vitamina C e minerali come calcio, ferro e potassio, con quantità che possono variare in base alla varietà e al metodo di preparazione.
Proprietà e caratteristiche della rucola
La rucola è apprezzata per il suo gusto intenso e la consistenza croccante delle foglie più giovani. È ideale per aggiungere sapore e personalità a piatti semplici o elaborati.
La combinazione di sapore deciso e consistenza leggera la rende versatile in cucina, perfetta sia come ingrediente principale sia come complemento ad altri alimenti.
Come utilizzare la rucola in cucina
La rucola può essere utilizzata in diversi modi, mantenendo il sapore caratteristico e la consistenza piacevole.
Ecco alcuni utilizzi comuni:
- Insalate: cruda, da sola o in combinazione con altri ingredienti.
- Paste e risotti: aggiunta a fine cottura per contrasto aromatico.
- Pizze e focacce: come guarnizione dopo la cottura.
- Panini e piatti freddi: per conferire aroma e gusto deciso.
- Condimento di piatti caldi: un filo di olio o unire a verdure saltate.
FRoSTA inserisce la rucola come condimento per la sua linea grigliati: Filetti di merluzzo grigliato con rucola, Bistecche di salmone grigliato e nella Bistecca di merluzzo grigliato.
Perché FRoSTA sceglie la rucola
In FRoSTA selezioniamo rucola proveniente da filiere controllate, scelta per consistenza, colore e qualità delle foglie. Dopo la lavorazione, viene surgelata per preservare aroma, struttura e caratteristiche tipiche.
La rucola nella dieta quotidiana
La rucola può essere utilizzata in vari momenti della giornata: in insalate, paste, pizze, panini o piatti unici a base di cereali e verdure. La sua versatilità la rende un ingrediente pratico e capace di aggiungere carattere a numerosi piatti.
FRoSTA propone idee per valorizzare la rucola, tra cui:
- Insalata di carciofi scottati con rucola e grana: ricetta stuzzicante, perfetta per accompagnare secondi piatti dal gusto delicato.
- Pasta al pesto di rucola e salmone: un’ottima soluzione per superare la monotonia delle classiche ricette estive.
Disclaimer: Le informazioni riportate hanno solo scopo informativo e non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di personale qualificato.