Polpette di piselli: 3 ricette

Come preparare le polpette di piselli

La ricetta delle polpette di piselli è perfetta da preparare per un pranzo sano e leggero, ma si presta perfettamente anche per un aperitivo in compagnia di grandi e piccini. Queste 3 versioni si preparano con ingredienti semplici che sono sempre in dispensa, e i passaggi sono facilissimi.

Polpette di piselli e patate

1. Per prima cosa pelate le patate, tagliatele grossolanamente e trasferitele in una pentola con acqua fredda, poi cuocetele per 10\15 minuti dall’inizio del bollore.
2. Nel frattempo versate i piselli ancora congelati in una padella con un cucchiaio d’acqua e fateli cuocere per 4 o 5 minuti, poi trasferiteli in una ciotola e frullateli per ottenere una crema densa.
3. Scolate le patate, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e unitele alla crema di piselli.
4. Adesso è il momento di aggiungere formaggio grattugiato, uovo, sale e un paio di cucchiai di pangrattato. Amalgamate bene il tutto, il composto deve essere morbido ma facilmente lavorabile con le mani.
5. Con le dita inumidite formate le polpette e passatele una alla volta nel resto del pangrattato.
6. Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpette di piselli e patate per 3\4 minuti per lato: quando si forma una crosticina croccante sono pronte per essere servite

Polpette di piselli senza patate

1. Per preparare le polpette di piselli senza patate dovete partire dalla cipolla, che va tagliata a cubetti e fatta soffriggere in padella con un filo d’olio.
2. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete i piselli surgelati e un cucchiaio d’acqua, poi coprite e lasciate cuocere per 4\5 minuti.
3. Quando i piselli sono cotti, trasferiteli in una ciotola e frullateli con un frullatore ad immersione, poi aggiungete la ricotta e mescolate bene per incorporare tutto.
4. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e il sale, mescolate e poi aggiungete un po’ di pangrattato “a occhio”: l’impasto deve essere morbido ma non liquido, quindi se la ricotta era molto acquosa dovrete aggiungerne un po’ di più.
5. Formate le polpette prelevando una piccola quantità di impasto alla volta, poi passatele nel resto del pangrattato. Se vi sembrano molli riponetele in frigorifero una mezz’ora prima di cuocerle.
6. Cuocete le polpette di piselli in padella con un po’ d’olio per 7\8 minuti, girandole a metà cottura.

Polpette di piselli e carote

1. Pulite le carote e la cipolla e tagliatele a dadini, come se si trattasse di un classico soffritto.
2. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, versate le carote e la cipolla a dadini e aggiungete i piselli ancora congelati. Coprite con un po’ d’acqua e lasciate stufare per 4\5 minuti.
3. Quando le verdure sono cotte trasferitele in una ciotola e frullatele grossolanamente.
4. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e circa la metà del pangrattato, poi amalgamate aiutandovi prima con una spatola e poi con le mani.
5. Con le punte delle dita inumidite prelevate un po’ di impasto, formate le polpette e passatele una alla volta nel resto del pangrattato.
6. Cuocetele in padella antiaderente con abbondante olio per 3\4 minuti per lato, ma se volete una versione ancora più leggera potete cuocerle in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.
7. Le polpette di piselli e carote sono pronte! 

Conservazione delle polpette di piselli

Dopo averle fatte raffreddare, le polpette di piselli si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Se avete utilizzato i piselli freschi potete anche congelare le polpette da crude: in questo caso è meglio disporle prima su un vassoio e, una volta congelate, potete trasferirle in un sacchetto gelo.

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