di Parmigiano Reggiano grattugiato + 2 cucchiai per decorare
100 ml
di latte intero
100 ml
di olio di semi
3
uova medie
1
scamorza affumicata
q.b
Semi di papavero
q.b
Olio extravergine di oliva
q.b
Sale fino e pepe nero
Affetta lo scalogno sottile e lascialo soffriggere in padella un paio di minuti.
Aggiungi il contorno FRoSTA ancora surgelato, mescola, e copri con un coperchio lasciando cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Togli il coperchio e finisci la cottura a fuoco vivo, in modo che risulti ben asciutto. Lascia raffreddare.
Nel frattempo, accendi il forno a 180°. In una ciotola piccola rompi le uova e aggiungi latte e olio di semi e sbattili con una frusta. In una ciotola grande setaccia la farina e il lievito e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando bene le polveri. Aggiungi quindi i liquidi e crea un impasto omogeneo.
Unisci le verdure fredde (tranne una piccola parte che servirà per la decorazione). Regola di sale e pepe. Taglia la scamorza a dadini e inserisci i pirottini nella teglia da muffin.
Versa il composto nei pirottini fino a riempirli a metà. Infila al centro un dado di scamorza e copri con altro composto. Decora con un pizzico di semi di papavero, un cucchiaino di verdure e un pizzico di parmigiano.
Inforna per 25 minuti, fino a che la superficie sarà dorata. Sforna i muffin e servili caldi per mantenere morbido il cuore di formaggio.
