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Ricette

Risotto viola con merluzzo

Benvenuti nella cucina di FRoSTA per un nuovo gustosissimo appuntamento! Si sa, la cucina è un’arte che coinvolge tutti i sensi: sapori, profumi, consistenze… ma anche l’occhio vuole la sua parte! E siamo sicuri che, col nostro coloratissimo risotto viola con merluzzo di oggi, sarà amore a prima vista!

60 minuti
porzioni: 2
Preparazione
Ingredienti
1/4 cavolo cappuccio rosso
130 g
riso Carnaroli
50 g
zucca
1
confezione Filetti di merluzzo FRoSTA
2
carote
1
cipolla
1
sedano
10 g
burro
2
cucchiaini di panna da cucina
2
cucchiai parmigiano grattugiato
qb
Olio evo
qb
Sale e pepe

Come preparare il risotto viola con merluzzo

  1. Cominciamo dal brodo: facciamo bollire una pentola piena d’acqua e aggiungiamo subito le carote, il sedano e la cipolla a pezzettoni.
    Lasciamo cuocere per 25-30 minuti e approfittiamo del vapore per cuocere il merluzzo in una vaporiera.
  2. Prendiamo un paio di mestoli del brodo e versiamoli in un pentolino insieme alla zucca tagliata a cubetti.
    Portiamo a bollore e, quando la zucca risulta morbida, aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto, fino ad ottenere una crema di zucca.
  3. Tagliamo a pezzi piccoli il cavolo cappuccio rosso e frulliamolo con un frullatore a immersione, aiutandoci con un bicchiere d’acqua.
    Filtriamolo con un colino e teniamo da parte l’acqua, che ci servirà per colorare il risotto.
  4. Scaldiamo una casseruola con un paio di giri d’olio e tostiamo il riso. Appena il profumo del riso si fa più intenso, aggiungiamo il brodo poco alla volta.
    Mescoliamo continuamente finché il riso non sarà arrivato a metà cottura.
  5. A questo punto, aggiungiamo l’acqua del cavolo cappuccio rosso e completiamo la cottura del riso.
    Una volta cotto, aggiungiamo il burro e il parmigiano e mantechiamo accuratamente.
    Serviamo il risotto in un piatto piano, decorando con la crema di zucca e i pezzi di merluzzo cotti al vapore. Buon appetito!
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