Risotto con piselli surgelati e risi e bisi

Come preparare il risotto di piselli surgelati

1. Per prima cosa scaldate in una pentola il brodo vegetale, portandolo a sfiorare il bollore.
2. In un ampio tegame fate soffriggere la cipolla tritata con generoso olio, poi aggiungete i piselli surgelati, un mestolo di brodo e lasciateli insaporire qualche minuto.
3. Versate il riso nel tegame, aggiungete un po’ di brodo e coprite con il coperchio.
4. Portate a cottura il riso, aggiungendo il brodo quando necessario e mescolando di tanto in tanto.
5. A cottura ultimata togliete il tegame dal fuoco e mantecate con il burro.
6. Servite riso e piselli surgelati in una fondina, completando ogni piatto con una generosa dose di parmigiano grattugiato.

Come preparare riso e bisi con piselli surgelati

Per fare riso e bisi con piselli surgelati dovrete seguire lo stesso procedimento del risotto ma con qualche piccola variazione, perché l’obiettivo è ottenere un piatto dalla consistenza molto più liquida: una via di mezzo tra un risotto e una minestra! Ecco tutti i passaggi:

1. Scaldate il brodo vegetale, aggiungete i piselli surgelati e fateli cuocere nel brodo per 3\4 minuti.
2. Una volta cotti, scolate i piselli e divideteli in due ciotole. Una metà va frullata con un filo d’olio fino ad ottenere una crema densa, l’altra metà invece va lasciata integra.
3. In un tegame fate soffriggere la cipolla con il burro, poi aggiungete la pancetta affumicata e il prezzemolo tagliato finemente. Lasciate rosolare per qualche minuto, fino a quando la pancetta risulta bella croccante.
4. Versate il riso, aggiungete due mestoli di brodo e coprite con il coperchio. Continuate ad aggiungere brodo fino a cottura quasi ultimata, avendo cura che il riso non si asciughi troppo.
5. Quando mancano due minuti aggiungete tutti i piselli, sia quelli interi sia quelli ridotti in crema, e ultimate la cottura.
6. Spegnete il fuoco, mantecate con burro e parmigiano e servite.

Consigli di abbinamento

Riso e piselli surgelati sono già un abbinamento vincente, ma per rendere i vostri primi piatti ancora più speciali potete fare qualche piccola modifica alla ricetta e sperimentare nuovi sapori. Ad esempio, potete mantecare con lo stracchino per aggiungere cremosità, ma anche con il formaggio Montasio stagionato, che darà una nota ancora più saporita. Se invece volete dare al piatto una nota estiva provate ad aggiungere della scorza di limone o a sostituire il prezzemolo con della menta fresca: diventerà profumatissimo!

Conservazione del risotto

Il risotto con i piselli surgelati si conserva in frigorifero per tre giorni al massimo, ma è importante farlo raffreddare completamente prima di riporlo. Potete poi scaldarlo al microonde o in padella, aggiungendo una noce di burro per recuperare tutta la sua cremosità. Per scaldare riso e bisi con piselli surgelati, invece, si consiglia di aggiungere un po’ di brodo o acqua a temperatura ambiente.

Come tutti i legumi, anche i piselli sono una fonte importantissima di proteine vegetali, ma non sempre si ha il tempo di acquistarli freschi e sgranarli uno per uno. I Piselli surgelati Finissimi FRoSTA hanno lo stesso sapore intenso e le stesse proprietà nutrizionali di quelli freschi: selezioniamo solo quelli più piccoli e teneri, li puliamo accuratamente subito dopo la raccolta. Non utilizziamo né additivi né conservanti, così in ogni confezione puoi trovare il gusto autentico di una materia prima di qualità, da utilizzare in tutte le tue ricette.