Cuocere i prodotti surgelati: come cucinare il pesce surgelato e le verdure al meglio

Come cuocere al meglio un prodotto surgelato, specie se di qualità? Esistono svariati metodi di cottura in grado di valorizzare le caratteristiche nutrizionali e rendere i piatti ancor più gustosi. Troppo spesso, infatti, ci si limita a scaldare il surgelato in padella, aggiungendo i condimenti di base, ottenendo così un pasto ‘noioso’ e tutt’altro che invitante.

È importante, quindi, variare le preparazioni, utilizzando tecniche diverse anche per lo stesso prodotto; i surgelati, da questo punto di vista, sono particolarmente versatili, dando la possibilità di includere nella propria dieta piatti originali ed ‘interessanti’, in grado di coniugare qualità, gusto e benessere.

È certamente uno dei metodi di cottura più semplici e, al contempo, salutari che esistano. I cibi vengono cotti immersi nel vapore rilasciato dall’acqua in ebollizione, utilizzando apposite vaporiere oppure cestelli con coperchio. Il principio alla base di questa tecnica di cottura è molto semplice: il vapore raggiunge una temperatura di circa 100° e funge da veicolo per il calore necessario per cuocere i cibi.

La cottura a vapore consente di preservare la maggior parte dei nutrienti presenti negli alimenti. Rispetto alla bollitura, determina una minore dispersione di vitamine, sali minerali e altri fitocomposti presenti in verdure e ortaggi. Inoltre, è possibile esaltare ancor di più il gusto delle varie pietanze aggiungendo aromi e spezie all’acqua da far bollire durante la cottura. In tal modo, si limita l’utilizzo di condimenti poco salutari come sale, olio, salse e affini.

La cottura a vapore è l’opzione ideale per la preparazione di alcuni prodotti FRoSTA:

In quasi tutte le case c’è almeno un forno a microonde, grande o piccolo che sia. Pratico e semplice da utilizzare, è perfetto per scongelare o cuocere prodotti surgelati.

Ciò è dovuto anche al particolare funzionamento che lo caratterizza. Il forno a microonde, infatti, utilizza una valvola termoionica (magnetron) per generare onde ad una determinata frequenza; queste ‘microonde’ vengono assorbite dalle particelle di acqua e grasso presenti nei cibi, facendo sì che parte della propria energia si trasformi in calore. Questo processo prende il nome di ‘riscaldamento dielettrico’ e consente di scaldare i cibi dall’interno verso l’esterno.

Il forno a microonde, quindi, consente di scongelare o scaldare cibi e pietanze, ma anche di realizzare preparazioni più complesse in tempi rapidi, soprattutto quelle a base di verdure, ortaggi e legumi. In particolare, ben si prestano alla cottura a microonde diversi prodotti di FRoSTA, tra cui:

A differenza di quanto possa suggerire il nome, la friggitrice ad aria non ‘frigge’ gli alimenti; la cottura, infatti, avviene grazie ad un getto d’aria calda. In base al tipo di alimento o di preparazione, è inoltre possibile scegliere tra diverse funzionalità come, ad esempio, il grill o la gratinatura.

Rispetto ad un tradizionale forno ventilato, la friggitrice ad aria offre diversi vantaggi:

In aggiunta, nella friggitrice ad aria non è necessario aggiungere olio o altri grassi per ottenere pietanze croccanti e gustose; in tal modo, è possibile cucinare cibi sfiziosi e altamente salutari, anche utilizzando molti dei prodotti surgelati FRoSTA, tra cui:

Un’alimentazione sana ed equilibrata si basa (anche) sulla varietà di cibi e pietanze, siano essi freschi o surgelati. Per questo, è importante variare anche i metodi di cottura, per esaltare il gusto e le proprietà nutrizionali dei singoli alimenti. I surgelati FRoSTA rispondono perfettamente ad entrambe le esigenze: offrono la possibilità di variegare la propria alimentazione e, al contempo, utilizzare metodi di cottura e preparazioni differenti.

Sperimenta nuove tecniche di preparazione utilizzando i nostri prodotti, provando a mettere in pratica i suggerimenti proposti nell’articolo: otterrai così pietanze gustose ed invitanti, senza trascurare il tuo benessere.

Sapere come cucinare il pesce surgelato fa tutta la differenza tra un piatto mediocre e uno davvero gustoso. La prima regola d’oro è non scongelare il pesce a temperatura ambiente: meglio lasciarlo in frigorifero per qualche ora oppure cuocerlo direttamente da surgelato, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Come cuocere il pesce surgelato dipende molto dal tipo di prodotto: i filetti sottili si prestano alla cottura in padella con un filo d’olio e aromi, mentre i tranci più spessi di pesce beneficiano di metodi come il forno o il cartoccio. In ogni caso, è fondamentale non alzare troppo la fiamma per evitare che l’esterno bruci mentre l’interno rimane crudo.

Il pesce surgelato al cartoccio è una delle preparazioni più gustose e salutari in assoluto. Basta avvolgere il filetto in un foglio di carta forno o alluminio insieme a verdure, erbe aromatiche, un filo d’olio extravergine e qualche goccia di limone, poi infornare a 180-200°C per 20-25 minuti (dipende dallo spessore del pesce). Il vapore che si crea all’interno del cartoccio mantiene la carne morbida e succosa, preservando al massimo i nutrienti.

Questa tecnica si adatta perfettamente ai Cuori di filetto di merluzzo d’Alaska, ai Cuori di filetto di salmone selvaggio e ai Cuori di filetto di nasello di FRoSTA.

Gli spiedini di pesce surgelati come cucinarli? La risposta più immediata è la griglia, ma non è l’unica opzione. Prima di tutto, è consigliabile scongelare parzialmente il pesce (circa 30 minuti a temperatura ambiente o un’ora in frigorifero) per garantire una cottura omogenea.

Per quanto riguarda gli spiedini di pesce surgelati alla griglia, è importante ungere leggermente la griglia e cuocere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato. In alternativa, si possono cuocere in padella con un filo d’olio oppure al forno a 200°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Un tocco di marinatura, ad esempio con olio, aglio, prezzemolo e paprika, aggiunge ulteriore sapore.

Se ti stai chiedendo come cucinare gli hamburger congelati, la buona notizia è che non è necessario scongelarli prima della cottura. Che si tratti di hamburger di carne o di pesce, come il Fishburger di Merluzzo d’Alaska o il Burger dorato di Salmone Selvaggio di FRoSTA, è possibile cuocerli direttamente da surgelati.

Per hamburger surgelati come cuocerli in padella: scalda una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi un filo d’olio e cuoci il burger per 5-6 minuti per lato, coprendolo con un coperchio nei primi minuti per favorire la cottura interna. Per un risultato più croccante, puoi usare la friggitrice ad aria (vedi sezione dedicata). Evita di schiacciare il burger durante la cottura: perderesti i succhi e il sapore.

Le polpette surgelate come cucinarle dipende dal risultato che si desidera ottenere. Ecco le principali opzioni:

Sapere come cuocere i broccoli surgelati è utile per chi vuole un contorno veloce ma sano. Le opzioni principali sono tre: microonde (4-5 minuti in un contenitore con coperchio e un cucchiaio d’acqua), vapore (7-8 minuti) oppure in padella con olio e aglio (saltati per 5-6 minuti a fuoco vivo dopo una breve sbollentatura). Quest’ultimo metodo, tipico della cucina italiana, dona ai broccoli surgelati un sapore più intenso e una consistenza più piacevole. Evita la bollitura prolungata: disperde vitamine e rende le verdure molli e insipide.

Le patate surgelate come cucinarle? Dipende dal formato. Per le patatine a spicchi o le patate intere, il forno rimane il metodo classico: disponi su una teglia, condisci con olio, rosmarino e sale, e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà. Ma l’alternativa più pratica oggi è la friggitrice ad aria.

Le patatine surgelate come cucinarle al forno in modo che risultino croccanti fuori e morbide dentro? Il trucco è asciugarle bene (se sono bagnate di ghiaccio), non sovrapporle sulla teglia e usare la modalità ventilata. Per le patatine surgelate come cucinarle nella friggitrice ad aria, invece, bastano 15-18 minuti a 190°C senza aggiungere olio, agitando il cestello a metà cottura: il risultato è sorprendentemente croccante

Cuocere pesce surgelato alla griglia è possibile, ma richiede qualche accorgimento. Il rischio principale è che l’esterno si bruci prima che il centro raggiunga la giusta temperatura. Per evitarlo, esistono due approcci: scongelare parzialmente il pesce in frigorifero per 1-2 ore prima di cuocerlo, oppure iniziare la cottura a fuoco basso per qualche minuto e alzare poi la fiamma per la parte finale. In entrambi i casi, ungere la griglia previene l’attaccatura.

Anche il pesce congelato alla griglia può dare ottimi risultati: basta non avere fretta e cuocere i filetti con il coperchio chiuso nella fase iniziale, per garantire una cottura uniforme dall’interno.