Rotolo ricotta e spinaci

Come preparare il rotolo con ricotta e spinaci surgelati al forno

1. Per prima cosa rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete una generosa presa di sale e mescolate energicamente con una frusta.
2. Continuando a mescolare aggiungete due cucchiai di parmigiano e un po’ di latte a filo. La quantità di latte dipenderà dalla dimensione delle uova: l’obiettivo è ottenere un composto cremoso e non troppo liquido, simile a quello dei pancake.
3. Foderate una teglia quadrata con un po’ di carta forno, spennellate con l’olio e versate il composto. Se temete che la frittata si attacchi, provate a bagnare e a strizzare benissimo la carta forno prima di stenderla sulla teglia!
4. Infornate a 180 gradi per 15\20 minuti, controllando di tanto in tanto che la superficie non diventi troppo scura.
5. Mentre la frittata è in forno lessate gli spinaci surgelati in una pentola con acqua bollente salata per circa 7\8 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
6. In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio, unite il resto del parmigiano e gli spinaci strizzati e tritati grossolanamente. Aggiustate di sale e di pepe.
7. Quando la frittata è pronta toglietela subito dalla teglia e lasciatela raffreddare qualche minuto, poi copritela con un po’ di pellicola e capovolgetela: così sarà più facile arrotolarla!
8. Distribuite il ripieno in modo uniforme e arrotolate la frittata sul lato lungo aiutandovi con la pellicola per non romperla.
9. Sigillate le estremità e lasciate rassodare il rotolo di ricotta e spinaci surgelati in frigorifero per almeno mezz’ora, poi tagliatelo a fette e servite!

Consigli per un ripieno cremoso

Per essere davvero perfetti i rotoli di ricotta e spinaci devono rimanere soffici e compatti al tempo stesso, senza sfaldarsi al momento del taglio. Come si ottiene questo risultato? Il segreto sta nel ripieno, che deve avere una consistenza cremosa ma “asciutta”.  È fondamentale strizzare benissimo gli spinaci, così da eliminare tutta l’acqua in eccesso, e lavorare bene la ricotta con il cucchiaio per renderla omogenea. Se la ricotta è molto liquida, il consiglio è quello di lasciarla sgocciolare qualche minuto in un colino.

Infine, se il composto risulta poco denso, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano in più così da compattare il ripieno senza perdere morbidezza.

Come conservare il rotolo ricotta e spinaci

Il rotolo di ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per due giorni al massimo. Per mantenerlo morbido è meglio conservarlo intero e tagliarlo a fette solo al momento di servirlo, e vi basta tirarlo fuori dal frigorifero una mezz’ora prima. Se invece preferite consumarlo caldo potete scaldarlo in forno per una decina di minuti, avendo cura di coprirlo con dell’alluminio per evitare che la superficie si asciughi troppo.

Gli spinaci sono ricchissimi di benefici nutrizionali, ma non è sempre facile consumarli freschi: si trovano solo in autunno e in inverno, richiedono una pulizia molto accurata e in frigorifero durano pochissimo.

Gli Spinaci Fior di Foglia FRoSTA hanno le stesse proprietà di quelli appena raccolti, ma con la comodità di un prodotto già pulito e pronto all’uso: solo foglie integre e gustose, raccolte e surgelate entro 3 ore in pratici cubetti. Così puoi utilizzare solo la quantità che ti serve per la tua ricetta, e portare in tavola la bontà degli spinaci ogni volta che vuoi!