Ricette
Zuppa di castagne e funghi
La zuppa di castagne e funghi è il comfort food perfetto per l’inverno, specialmente in quelle giornate in cui si ha voglia di concedersi qualcosa di goloso senza badare troppo alle calorie. Già ricca e saporita di suo, si presta a varianti ancora più sfiziose come la zuppa di ceci, castagne e funghi o quella di castagne, funghi e patate. Scegliete quella che preferite o create la vostra personalissima versione: in ogni caso vi conquisterà al primo assaggio!
90 minuti
porzioni:
4
Preparazione
Ingredienti
- 300 g
- fantasia di funghi FRoSTA
- 120 g
- castagne fresche
- 100 g
- ceci precotti
- 1
- spicchio aglio
- 1 l
- brodo vegetale
- q.b.
- olio
- q.b.
- sale
- q.b.
- pepe
Come preparare la zuppa di castagne e funghi
- Per prima cosa dedicatevi alle castagne, che vanno immerse in acqua bollente e lessate per circa 40 minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e privatele della pellicina. Non è difficile, serve solo un po’ di manualità!
- In un ampio tegame scaldate un cucchiaio di olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio, poi versate i funghi ancora congelati. Fate cuocere per 4\5 minuti a fuoco basso fino a che si saranno ammorbiditi.
- Aggiungete le castagne lessate e i ceci precotti, mescolate e coprite con il brodo vegetale. Lasciate sobbollire per circa 15\20 minuti a fuoco basso, aggiungendo brodo quando necessario.
- Una volta ultimata la cottura regolate di sale (se il brodo era già abbastanza salato non sarà necessario!), aggiungete una macinata di pepe e servite.
Se il piatto è destinato ai bambini o preferite una consistenza più cremosa potete realizzare una vellutata di castagne, funghi e ceci, frullando grossolanamente il tutto con un frullatore ad immersione. Se non amate i ceci, invece, potete anche prepararla solo con castagne e funghi porcini: i tempi di cottura sono gli stessi, e il risultato sarà ancora più intenso e profumato!
Come preparare la zuppa di castagne e funghi con patate
Per una versione ancora più ricca potete optare per una zuppa di castagne funghi e patate, che sostituite ai ceci daranno un gusto più delicato e avvolgente. Una volta pelate e tagliate a tocchetti, le patate andranno poi aggiunte al tegame insieme agli altri ingredienti prima di aggiungere il brodo.
Conservazione della zuppa di castagne e funghi
Qualsiasi sia la versione che deciderete di preparare, la minestra di funghi e castagne si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Vi basterà poi scaldarla in padella o al microonde aggiungendo un po’ di acqua o di brodo, e accompagnarla con una fetta di pane tostato!
La Fantasia di Funghi surgelati FRoSTA è un ricco mix di porcini, prataioli e boleti che si presta a tantissime preparazioni. Tutte le varietà di funghi vengono selezionate con cura, raccolte e pulite a mano per garantire la massima qualità. Subito dopo la raccolta i funghi vengono lavorati, tagliati e congelati: così tu puoi contare su un prodotto pratico e pronto all’uso, che racchiude tutto il sapore autentico del bosco senza l’aggiunta di additivi o conservanti!