Fagiolini in umido

Come preparare i fagiolini in umido

I fagiolini in umido sono un piatto semplicissimo da realizzare, perché si cuoce tutto insieme nella stessa pentola. Se usate i fagiolini freschi ricordatevi di lavarli e pulirli accuratamente, eliminando le estremità con un coltellino o con le forbici, ma se scegliete di preparare i fagiolini surgelati in umido potete saltare questo lungo e noioso passaggio e andare direttamente ai fornelli.

In ogni caso, il gusto vi stupirà: la dolcezza dei fagiolini unita alla punta leggermente acidula della passata di pomodoro crea un contrasto goloso, e il sughetto è perfetto per la scarpetta!

Ricetta tradizionale dei fagiolini in umido

Nella versione tradizionale ligure i fagiolini in umido si preparano facendo stufare gli ortaggi in un sugo a base di passata di pomodoro, aglio e basilico, da completare poi con un po’ di pepe o peperoncino a seconda dei gusti. Nel sud Italia, invece, la passata viene spesso sostituita dai pomodori freschi e si aggiungono le patate lesse per un contorno più sostanzioso. La versione toscana è forse quella più ricca, perché prevede l’aggiunta di pancetta che dà ancora più sapore.

Ecco intanto come preparare la versione tradizionale, che potete arricchire e personalizzare come preferite!

Fagiolini surgelati in umido: procedimento e consigli

1. Per prima cosa fate rosolare l’aglio in padella con qualche cucchiaio di olio, e una volta imbiondito versate i fagiolini finissimi ancora congelati. Aggiungete un mestolo d’acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
2. Quando i fagiolini si sono ammorbiditi versate la passata di pomodoro e un paio di mestoli d’acqua, poi condite con sale e abbondante basilico.
3. Abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20\30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Prima di servire aggiungete una generosa spolverata di peperoncino, ma se i fagiolini in umido sono destinati ai bambini è meglio evitare!

Se volete preparare i fagiolini in umido con la pancetta dovrete semplicemente farla rosolare in padella insieme all’aglio prima di aggiungere i fagiolini, mentre se volete aggiungere le patate dovrete prima tagliarle a cubetti e farle bollire in una pentola a parte per una decina di minuti.

Conservazione dei fagiolini in umido

I fagiolini in umido si conservano benissimo in frigorifero per 2 o 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Per gustarli al meglio potete poi scaldarli sia in padella sia al microonde, aggiungendo un goccio d’acqua per ridare morbidezza al sugo. Una volta impiattati, aggiungete ai fagiolini in umido qualche foglia di basilico fresco: saranno gustosi come appena fatti!

Quando si fa la spesa al supermercato o al banco dell’ortofrutta non è sempre facile scegliere i fagiolini più teneri e sottili, e una volta acquistati è necessario consumarli in tempi brevissimi per evitare che perdano consistenza. Scegliere i Fagiolini Finissimi FRoSTA, invece, significa avere sempre a disposizione un prodotto già porzionato e pronto all’uso. Grazie anche alla filiera corta, che permette di pulire e congelare i fagiolini entro 3 ore dalla raccolta: così la qualità si preserva per molte settimane e tu puoi cucinarli come e quando vuoi!