Farro e salmone surgelato in insalata

Come preparare l’insalata di farro e salmone surgelato

1. Per prima cosa dedicatevi al farro: fatelo cuocere in acqua bollente salata e seguite i tempi indicati sulla confezione. In genere quello perlato richiede una cottura di 20 minuti, ma se scegliete il farro decorticato dovrete lasciarlo in ammollo per diverse ore e poi cuocerlo più a lungo.
2. Mentre il farro cuoce mettete sul fuoco una padella e, quando sarà ben calda, aggiungete le bistecche di salmone ancora congelate. Lasciate cuocere per circa 12 minuti, girandole a metà cottura.
3. Trasferite il salmone cotto in un’insalatiera capiente e sfaldatelo con i rebbi di una forchetta, poi aggiungete anche il farro cotto e scolato accuratamente.
4. Tagliate le zucchine a fettine sottilissime aiutandovi con una mandolina o un pelapatate, poi trasferitele nell’insalatiera.
5. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a striscioline, poi condite con un filo d’olio, un po’ di succo di limone e un pizzico di sale.
6. L’insalata di farro con salmone è pronta, non vi resta che mescolare benissimo e servire!

Se non avete in casa le zucchine o desiderate un piatto più colorato potete preparare il farro con il salmone e le verdure che preferite: carote tagliate alla julienne, rucola ma anche melanzane o peperoni grigliati. Chi cerca una ricetta ancora più veloce può invece puntare sul farro con il salmone affumicato: una volta cotto il cereale basta versarlo in ciotola, aggiungere gli altri ingredienti a crudo e sedersi a tavola.

Conservazione dell’insalata

L’insalata farro e salmone è perfetta da preparare in anticipo perché così diventa ancora più saporita. Una volta riposta in frigorifero in un contenitore ermetico si conserva per un paio di giorni, e prima di servirla basta mescolarla energicamente e aggiungere un filo d’olio a crudo.

Il salmone è un pesce molto amato dai bambini grazie al sapore delicato e alla consistenza morbida, ed è anche ricchissimo di proprietà e alleato del colesterolo buono. Un ingrediente essenziale per un’alimentazione sana ed equilibrata, ma senza un pescivendolo di fiducia e una buona manualità in cucina non è facile consumarlo fresco: ecco perché le bistecche di salmone surgelato FRoSTA sono così pratiche! In ogni confezione trovi solo filetti di salmone selvaggio certificati MSC, già cotti con una doppia grigliatura e conditi con olio d’oliva spremuto a freddo, sale, pepe e rucola. Proprio come li faresti tu, ma risparmiando tempo e fatica!