C’è qualcosa di davvero piacevole nel preparare piatti semplici ma curati, perfetti per un aperitivo in casa o una cena leggera con ospiti: questi flan di spinaci e ricotta, arricchiti da una crema fresca alle erbe e dal salmone affumicato, sono proprio uno di quei piatti che fanno subito atmosfera, senza richiedere troppo tempo in cucina.
Come preparare i flan di ricotta e spinaci surgelati
Iniziate prendendo i tortini di spinaci e cuocendoli in una padella antiaderente con un filo d’olio: coprite con un coperchio e lasciateli dorare a fuoco medio per un paio di minuti, poi girateli con delicatezza e continuate la cottura a fuoco basso per circa 8 minuti, finché saranno ben caldi anche all’interno.
Una volta pronti, trasferiteli su un vassoio e lasciateli intiepidire leggermente: questo passaggio li renderà più facili da decorare e servirà anche a esaltarne il sapore.
Nel frattempo dedicatevi alla crema: tritate finemente le erbe aromatiche fresche e lavorate la ricotta in una ciotola con una spatola, fino a renderla morbida e cremosa.
Unite alla ricotta le erbe tritate, una grattugiata di scorza di limone e un filo d’olio extravergine, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia e profumata; poi trasferitela in un sac à poche.
Disponete i tortini sul piatto da portata e decorateli con piccoli ciuffi di crema alle erbe, distribuendoli in modo armonioso.
Completate aggiungendo sopra le fettine di salmone affumicato, qualche grano di pepe rosa e un tocco di aneto fresco, quindi servite subito per gustare al meglio il contrasto tra caldo e fresco.
Come servire il tortino di spinaci e ricotta
Questi tortini sono perfetti da servire appena preparati, quando sono ancora leggermente tiepidi. Disponeteli su un bel piatto da portata o su un vassoio da aperitivo, magari accompagnati da un calice di vino bianco fresco o da delle bollicine. Sono ideali come antipasto elegante o finger food per occasioni informali ma curate.
Conservazione dei flan di spinaci surgelati
I tortini già cotti si possono conservare in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico; prima di servirli, scaldateli leggermente in padella o in forno. È consigliabile invece preparare la crema di ricotta e completare la decorazione solo al momento, per mantenere freschezza e consistenza ottimali.
