Minestra di piselli: 4 ricette

Come preparare la minestra di piselli

Per preparare la minestra di piselli ci vogliono davvero pochi minuti, e che utilizziate piselli freschi o surgelati poco importa: il risultato sarà sempre cremoso e ricco di sapore! Naturalmente tutte le ricette possono essere impreziosite con aromi a piacere, dal prezzemolo al finocchietto passando per timo e basilico.

1. Minestra di piselli e patate

1. Per prima cosa mettete a scaldare il brodo e, nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a dadini.
2. Preparate un soffritto di cipolla e fatela imbiondire in un ampio tegame con un filo d’olio.
3. Aggiungete i cubetti di patate, fateli rosolare un paio di minuti e poi aggiungete i piselli ancora congelati.
4. Salate leggermente, coprite con il brodo e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, controllando spesso che il brodo non si asciughi troppo.
5. Aggiungete la pasta e portatela a cottura, poi impiattate la minestra con piselli e patate in fondine capienti.

2. Minestra di piselli e riso

1. Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere in un tegame dai bordi alti con un filo d’olio.
2. Versate nel tegame i piselli surgelati e aggiungete una presa di sale scarsa.
3. Dopo un paio di minuti aggiungete il riso, lasciatelo tostare e poi coprite con il brodo caldo.
4. Lasciate sobbollire a fuoco basso e proseguite fino a fine cottura del riso, ci vorranno tra i 15 e i 18 minuti a seconda della varietà.
5. La minestra di piselli e riso è pronta, servitela caldissima!

3. Minestra di piselli alla romana

1. Per preparare la minestra di piselli alla romana, iniziate tagliando finemente la cipolla e facendola appassire in un tegame con un filo d’olio.
2. Tagliate a cubetti le fette di guanciale e aggiungetele al soffritto, poi fate rosolare a fiamma vivace per qualche minuto per far sciogliere il grasso del guanciale.
3. Unite i piselli, coprite con il brodo e lasciate cuocere per 5\6 minuti. Visto che il guanciale è già molto saporito si sconsiglia di aggiungere sale, specie se il brodo è già ben salato.
4. Aggiungete i quadrucci e portate a cottura.
5. Spegnete il fuoco, aggiungete una generosa grattugiata di pecorino romano e mescolate.
6. Non vi resta che impiattare la minestra di piselli surgelati alla romana e aggiungere ancora un po’ di pecorino per i più golosi.

4. Minestra di piselli alla sarda

1. Anche in questa versione dovete partire dalla cipolla, che va tagliata a cubetti e fatta soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
2. Unite i piselli surgelati e fateli rosolare un paio di minuti, poi coprite con la passata di pomodoro e l’acqua calda.
3. Fate cuocere per qualche minuto e, quando il bollore ricomincia, salate e aggiungete la pasta.
4. Portate a cottura la pasta lasciandola ben al dente, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.
5. Impiattate la minestra di piselli alla sarda e, prima di servire, aggiungete un filo d’olio a crudo.

Conservazione della minestra di piselli

La minestra di piselli è uno di quei piatti che andrebbero consumati appena fatti, ma se proprio volete prepararla in anticipo fermatevi prima di aggiungere la pasta. La unirete solo al momento di riscaldare la minestra, cuocendola al momento: in questo modo eviterete che, in frigorifero, la pasta cotta assorba troppo liquido della minestra, diventando molle e scotta.

I Piselli Fini FRoSTA sono l’alleato ideale per chi ha poco tempo in cucina ma non vuole rinunciare a piatti che danno grande soddisfazione. Sono buoni proprio come quelli freschi perché vengono surgelati entro appena 3 ore dalla raccolta, così conservano tutto il loro sapore. Al momento di utilizzarli non serve scongelarli: puoi semplicemente aggiungerli a tutte le tue ricette!