Piselli in umido: 3 ricette semplici

3 ricette semplici per preparare i piselli in umido

Per preparare i piselli in umido la ricetta base prevede di farli cuocere in un semplice brodo vegetale, ma questa preparazione può diventare il punto di partenza per piatti più ricchi. Se i piselli in umido con cipolla sono il classico contorno contadino, la versione con il pomodoro è ancora più golosa grazie al sughetto in cui intingere il pane. Chi vuole sperimentare, invece, può cucinare i piselli surgelati in umido senza il pomodoro e aggiungere cubetti di prosciutto cotto, speck o pancetta per renderli ancora più sostanziosi. Vediamo come prepararli.

Piselli in umido con cipolla

• Per prima cosa mettete a scaldare il brodo e, nel frattempo, pulite le cipolle e tagliatele a fettine non troppo sottili.
• In una padella ampia scaldate due cucchiai di olio, versate le cipolle e fatele imbiondire a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Se necessario aggiungete un cucchiaio di brodo per farle stufare.
• Versate in padella i piselli ancora congelati, irrorate con un paio di mestoli di brodo e lasciate cuocere con il coperchio per una decina di minuti. Se il fondo di cottura si asciuga troppo aggiungete altro brodo.
• Quando mancano due minuti togliete il coperchio, regolate di sale (se il brodo è particolarmente saporito non sarà necessario) e ultimate la cottura mescolando.

Piselli in umido con pomodoro

• Preparate un classico soffritto di carota, sedano e cipolla, poi trasferitelo in una padella antiaderente con un filo d’olio e fate rosolare per un paio di minuti.
• Aggiungete i piselli ancora surgelati e poi unite la passata di pomodoro, il mezzo bicchiere d’acqua e una presa di sale. Mescolate bene, abbassate il fuoco coprite con il coperchio.
• Lasciate cuocere per circa 15 minuti, ma dopo 10 provate ad assaggiare: se il sugo si è addensato il piatto è pronto. Non vi resta che servire i piselli in umido con il pomodoro, magari accompagnati da una fetta di pane tostato. 

Piselli in umido senza pomodoro

• Per preparare i piselli in umido senza pomodoro, mettete a scaldare il brodo e preparate il soffritto di cipolla.
• In una padella antiaderente fate appassire la cipolla con un filo d’olio, e quando si sarà imbiondita aggiungete i piselli ancora congelati.
• Dopo un paio di minuti, copriteli con il brodo e abbassate il fuoco. Mettete il coperchio e continuate la cottura per 4\5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Quando il brodo si è asciugato quasi del tutto aggiungete i cubetti di prosciutto, una presa di sale e lasciate insaporire per qualche minuto. I piselli in umido senza pomodoro con prosciutto cotto sono pronti per essere portati in tavola!

A quale piatto abbinare i piselli in umido

Qualunque versione scegliate di fare, i piselli in umido sono il contorno ideale per tante ricette di carne o di pesce. Preparateli per accompagnare lo spezzatino o l’arrosto della domenica, oppure abbinateli alle seppie in umido per una cena sfiziosa. Se invece siete di fretta potete servire i piselli in umido insieme a un uovo strapazzato o all’occhio di bue, o trasformarli in un ricco condimento per la pasta.

Conservazione dei piselli in umido

I piselli surgelati in umido si conservano in frigorifero per un paio di giorni e possono essere scaldati sia al microonde sia in padella. Se durante la preparazione vi è avanzato del brodo, tenetene da parte un paio di mestoli: vi servirà per rendere i piselli in umido cremosissimi come appena fatti!

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