Merluzzo agli agrumi

Benvenuti per un nuovo appuntamento tra i fornelli della cucina di FRoSTA!

Partiamo scoprendo qualcosa in più sull’ingrediente principale.

I Filetti di Merluzzo Sudafricano FRoSTA provengono da pesca sostenibile e sono particolarmente ricchi di sostanze nutritive come proteine, vitamine del gruppo A, calcio, ferro, zinco e selenio. Il merluzzo sudafricano è molto magro, quindi adatto a diete iperproteiche, oltre ad essere ricco di acidi grassi Omega 3 che combattono il colesterolo cattivo.

Detto ciò, mettiamoci all’opera!

Come preparare il merluzzo agli agrumi

1. Cominciamo mettendo una pentola d’acqua e sale sul fuoco per preparare il brodo vegetale.
2. Aggiungiamo una costa di sedano, una cipolla e mezza, tre carote, 10 gr. di curry in polvere e lasciamo cuocere per 40 minuti.
3. Tostiamo il riso in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva, e risottiamolo portandolo a cottura aggiungendo il brodo vegetale.
   Una volta pronto, lo facciamo riposare.
4. Foderiamo una pirofila con carta forno, aggiungiamo il merluzzo sudafricano, un filo d’olio evo e aggiustiamo di sale, mettendo in forno a 180° per 10 minuti.
5. Passiamo adesso alla preparazione della glassa agli agrumi.
   Spremiamo 100 ml. di succo d’arancia su 50 gr. di zucchero di canna, e versiamo il tutto in una pentola aggiungendo qualche fetta sottile di arancia.
   Facciamo ridurre fino a quando la glassatura non è completa.
6. È il momento di impiattare!
7. Facciamo un tortino di riso e posizioniamolo nel piatto, aggiungiamo il merluzzo sudafricano e completiamolo con erba cipollina tagliuzzata, pepe rosa, la glassa agli agrumi e qualche fettina di arancia.

Buon appetito!