Promesse della nostra strategia di sostenibilità
Purity Promise
La nostra Purity Promise è una delle tre promesse fondamentali della nostra strategia di sostenibilità. Crediamo che tu abbia il diritto di conoscere tutto ciò che sappiamo sui nostri prodotti e ti promettiamo di fornirti queste informazioni. Chiamiamo questo impegno la nostra "Purity Promise".
La nostra promessa
FRoSTA Purity Promise
Dal 2003, il nostro FRoSTA Purity Promise prevede un impegno chiaro:
rinunciamo in modo rigoroso e su tutti i prodotti a qualsiasi tipo di additivo, proprio come se cucinaste a casa.
Mentre nella produzione alimentare additivi come aromi, esaltatori di sapidità, coloranti, stabilizzanti e coadiuvanti tecnologici non obbligatoriamente dichiarati sono ancora ampiamente utilizzati per ridurre i costi, velocizzare i processi o esaltare artificialmente il gusto, FRoSTA ha scelto già nel 2003 di adottare una regola di purezza.
Da allora rinunciamo completamente a additivi e aromi, prepariamo personalmente le nostre miscele di spezie e cuciniamo le nostre salse. Le nostre liste ingredienti sono chiare e trasparenti, senza termini nascosti: per un cibo onesto e naturale.
Questo è il FRoSTA Purity Promise:
*Si riferisce anche ai cosiddetti “aromi naturali”, che vengono prodotti in laboratorio e solitamente non provengono realmente dall’ingrediente di cui portano il nome.
Attribuiamo grande importanza alla massima qualità delle nostre materie prime
Le nostre materie prime
Non acquistiamo gli ingredienti da ovunque capiti sul mercato globale, ma da produttori che conosciamo personalmente, in alcuni casi da decenni. Con loro concordiamo non solo la qualità delle materie prime, ma anche le condizioni in cui vengono coltivate, lavorate e trasportate. Perché la sostenibilità inizia già dagli ingredienti.
Promettiamo che i nostri prodotti siano equilibrati e salutari per te. Grazie alla surgelazione immediata subito dopo la raccolta, possiamo garantire un alto contenuto di vitamine. Nelle nostre salse utilizziamo solo grassi di qualità, come olio d’oliva e di girasole spremuti a freddo, e mai grassi trans industriali o oli estratti chimicamente.
Lo zucchero lo aggiungiamo, se necessario, solo in piccole quantità e solo quando la ricetta lo richiede espressamente. Manteniamo sempre sotto controllo il contenuto di sale. I nostri ingredienti sono sempre il più naturali e poco lavorati possibile. Ad esempio, non utilizziamo mai derivati del latte in polvere, anche se questo è uno standard diffuso nell’industria alimentare.
Informazioni su tutti gli ingredienti direttamente sulla nostra confezione
Trasparenza: nessun trucco, nessun segreto
La massima trasparenza fa parte del nostro impegno sin dall’introduzione del Purity Promise. Già oggi ti forniamo molte più informazioni sui nostri prodotti rispetto a quanto comunemente previsto o richiesto dalla legge.
Origine degli ingredienti direttamente in etichetta
Sappiamo esattamente da dove provengono i nostri ingredienti. E crediamo che anche tu dovresti saperlo!
Per questo stampiamo il Paese d’origine di tutti gli ingredienti direttamente sulla confezione, in modo specifico per ogni lotto. Utilizziamo la stessa tecnologia con cui viene stampata la data di scadenza, mantenendo così la flessibilità in caso di variazione dell’origine di una materia prima.
Per legge, questa trasparenza è obbligatoria solo per frutta e verdura fresca, uova, pesce e carne. Quando però gli ingredienti vengono trasformati, ad esempio in pomodori in scatola o spinaci surgelati, la legge non impone l’indicazione dell’origine. Noi la consideriamo una contraddizione. La trasparenza dovrebbe essere la norma, per questo vogliamo dare il buon esempio.
Produzione “a vista” a Bremerhaven
Crediamo che tu abbia il diritto di sapere come vengono prodotti gli alimenti che mangi. Per questo, qualche anno fa, abbiamo abbattuto una parte del muro della nostra fabbrica e l’abbiamo sostituita con una grande vetrata, così chiunque può vedere dalla strada come produciamo i nostri bastoncini di pesce.
Il nostro impegno per una maggiore trasparenza nell'industria alimentare
Da molti anni ci battiamo per una riforma della normativa sull’etichettatura degli alimenti nell’Unione Europea. Crediamo infatti che i tre principi fondamentali del diritto alimentare:
- Protezione dai rischi per la salute
- Protezione da inganni e pratiche fuorvianti
- Informazioni adeguate per il consumatore
non siano sempre rispettati nella loro forma attuale. Per valutare meglio gli alimenti servono informazioni complete, veritiere e trasparenti. Per contrastare un progressivo peggioramento della qualità dei prodotti offerti, è necessario che il legislatore corregga quelle norme che oggi permettono una “frode legale” attraverso etichette fuorvianti.
Chiediamo quindi che la normativa alimentare venga modificata nei seguenti punti, per garantire ai consumatori una protezione più efficace da inganni e informazioni ingannevoli:
Un elenco completo di tutti gli additivi alimentari
Secondo la normativa vigente, gli additivi presenti negli ingredienti non devono essere dichiarati nel prodotto finale se non hanno “effetto tecnologico” in esso.
Un esempio: la margarina contiene sempre emulsionanti e quasi sempre coloranti e aromi. Questi additivi devono essere indicati sulla confezione della margarina. Tuttavia, se in un piatto pronto è presente margarina, emulsionanti, coloranti e aromi non devono essere elencati tra gli ingredienti del piatto pronto, anche se sono effettivamente presenti nel prodotto.
Lo stesso vale, ad esempio, per la carragenina, un addensante spesso utilizzato nella panna. Questo additivo deve essere indicato sul contenitore della panna, ma non compare nella lista ingredienti di un piatto pronto che contiene panna. Allo stesso modo, conservanti, numerosi altri additivi e gran parte dei coadiuvanti tecnologici, come ad esempio gli enzimi, spariscono dalle etichette.
Noi crediamo che i consumatori abbiano il diritto di sapere al 100% cosa contiene un alimento. Se lo spazio sulla confezione non è sufficiente, queste informazioni dovrebbero essere facilmente accessibili online per chi desidera conoscerle.
Un’ etichettatura più chiara e comprensibile per gli alimenti aromatizzati
Per gli alimenti a cui è stato aggiunto un aroma – indipendentemente dal tipo di aroma – dovrebbe essere obbligatoria l’indicazione ben visibile “aromatizzato” nella denominazione di vendita e sul fronte della confezione.
La grande quantità di termini diversi legati agli aromi è fuorviante e dovrebbe essere eliminata, sostituendola con l’unico termine "aroma".
La definizione e l’etichettatura degli “aromi” negli alimenti sono difficili da comprendere persino per le persone più informate e risultano quindi fuorvianti. Oggi ci sono più di 2000 sostanze aromatizzanti autorizzate che possono essere utilizzate nella produzione alimentare secondo la normativa vigente. Tuttavia, non vengono fornite informazioni sulla loro composizione, sulle materie prime di partenza o sul processo di estrazione. Un aroma non è costituito solo da molecole odorose, ma può includere varie componenti, tra cui sostanze mascheranti che modificano la percezione del gusto bloccando determinati recettori o coprendo note sgradevoli.
Considerando che circa il 25% di tutti gli alimenti trasformati è aromatizzato, diventa urgente una definizione più chiara e un’etichettatura più trasparente dei prodotti contenenti aromi. Le attuali regole di definizione e dichiarazione degli aromi sulle confezioni non rispondono alle aspettative dei consumatori, come dimostrano studi rappresentativi. In particolare, il termine “aroma naturale” risulta poco chiaro per la maggior parte delle persone intervistate. Le numerose varianti e distinzioni tra le diciture ("aroma naturale di fragola", "aroma di fragola", "aroma naturale tipo fragola", "estratto aromatico") indicano prodotti completamente diversi, ma risultano incomprensibili, poco trasparenti e fuorvianti, persino per i consumatori più attenti.
L’uso degli aromi ha un impatto significativo sulle proprietà e sulla qualità di un prodotto ed è quindi un elemento importante per distinguere tra diversi alimenti. Nella maggior parte dei casi, gli aromi vengono utilizzati per risparmiare sugli ingredienti veri, come frutta o materie prime più costose (formaggio, burro, carne), o per mascherare carenze di gusto. I consumatori dovrebbero poter riconoscere a colpo d’occhio se un alimento è aromatizzato, senza dover cercare tra le definizioni tecniche nella lista degli ingredienti.
Una dichiarazione trasparente e semplice dei cosiddetti additivi funzionali
Gli additivi funzionali (componenti di ingredienti che svolgono la funzione di additivi) dovrebbero essere trattati come veri e propri additivi alimentari, essere sottoposti a valutazioni tossicologiche e dichiarati con la loro funzione in etichetta (ad es. esaltatore di sapidità: estratto di lievito (tipo agnello), umettante: fruttosio, colorante: olio di palma rosso).
A causa delle critiche agli additivi alimentari, questi vengono sempre più spesso sostituiti dai cosiddetti additivi funzionali: si tratta di prodotti speciali derivati, ad esempio, da proteine del siero di latte, della soia o del grano. Sebbene abbiano lo stesso effetto degli additivi, non sono più percepiti come tali perché in etichetta vengono dichiarati come “preparazione proteica di latte” o “proteina di soia”.
Questa tendenza diffusa verso il “Clean Label” – cioè verso liste di ingredienti apparentemente più “pulite” – è per i consumatori poco chiara e quindi fuorviante. Ad esempio, l’estratto di lievito viene utilizzato su larga scala dall’industria alimentare come sostituto “più accettabile” del glutammato monosodico. I prodotti contenenti estratto di lievito possono essere pubblicizzati con la dicitura “senza aggiunta di esaltatori di sapidità”, ma non con la dicitura “senza esaltatori di sapidità”. Questo perché, secondo la legge alimentare, l’estratto di lievito è considerato un ingrediente e non un additivo.
Di conseguenza, la formulazione è legalmente corretta, ma per i consumatori fuorviante, poiché non si aspettano che un prodotto con estratto di lievito contenga comunque un esaltatore di sapidità.
Museo Tedesco degli Additivi Alimentari
Un museo dedicato agli additivi?!
Questa idea, nata durante un workshop con studenti della Fachhochschule di Pforzheim, ci è piaciuta così tanto che siamo diventati cofondatori e partner del Museo Tedesco degli Additivi Alimentari. Il museo ha aperto nel maggio 2008 all’interno del Mercato all’Ingrosso di Amburgo.
Il museo è strutturato come un piccolo supermercato: in ogni categoria di prodotti vengono presentati gli additivi tipici e più comunemente utilizzati, come i diversi aromi negli yogurt o i dolcificanti nelle bevande. Inoltre, vengono spiegati il processo di produzione di questi additivi, la loro funzione e se debbano essere dichiarati in etichetta. Si affrontano anche le possibili reazioni o effetti collaterali.
Alla progettazione scientifica del museo hanno partecipato il chimico alimentare Prof. Dr. Georg Schwedt e Udo Pollmer.
Il Museo degli Additivi sostiene la necessità di etichette più oneste. Per promuovere maggiore trasparenza e chiarezza nella dichiarazione degli ingredienti alimentari, sosteniamo la petizione “Ehrlich isst besser” (Mangiare onesto è meglio).
"Sosteniamo le richieste della petizione perché la normativa alimentare attuale impedisce ai consumatori di distinguere prodotti qualitativamente molto diversi tra loro. Oggi solo i produttori o i fornitori di additivi hanno realmente accesso alle informazioni rilevanti. Questo deve cambiare al più presto."
– Hinnerk Ehlers, Direttore Marketing & Vendite
