Tarte Tatin con Carciofi, Limone ed Erba Cipollina

1. Fai saltare i cuori di carciofo ancora surgelati in una padella con poco olio. Chiudi il coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, fai un trito di menta, prezzemolo e aglio e taglia il gorgonzola a dadini. ​
3. Accendi il forno a 190°, stendi un foglio di carta forno sopra una placca e disegna 6 dischi con la glassa di aceto balsamico.
4. Versa sopra ogni disco un goccio di olio e un cucchiaino di zucchero di canna. ​
5. Disponi sopra i carciofi e condisci con un pizzico di sale e uno di trito aromatico.
6. Srotola la pasta briseè e taglia 6 dischi di circa 10 cm con un coppapasta o con una ciotolina.
7. Punzecchia la pasta briseè con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura e trasferisci i dischi sopra ai carciofi.
8. Premi bene sul bordo con le dita e cuoci nella parte bassa del forno per circa 20 minuti, fino a che la pasta sarà leggermente dorata. ​
9. Sforna e ribalta le tortine calde con una spatola.
10. Completa con una grattugiata di scorza di limone, due dadini di gorgonzola e una foglia di menta.

Il gioco è fatto!