Il prezzemolo (Petroselinum crispum) appartiene alla famiglia delle Apiaceae ed è originario delle regioni mediterranee. È una pianta erbacea biennale caratterizzata da foglie verdi, lucide e fortemente aromatiche, ricche di oli essenziali.

Esistono principalmente due varietà:

Il suo aroma, fresco e penetrante, accompagna da sempre la cucina italiana e internazionale, diventando un ingrediente chiave in salse, marinature, condimenti e piatti di ogni tipo.

Pur essendo utilizzato in piccole quantità, il prezzemolo presenta un profilo nutrizionale interessante.
Per 100 grammi di prezzemolo fresco, i valori medi sono:

È ricco di vitamina C, vitamina K, alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali come calcio, potassio, ferro e magnesio. La presenza di composti aromatici naturali contribuisce al suo profumo caratteristico, rendendolo una delle erbe più apprezzate per insaporire i piatti senza alterarne l’equilibrio nutrizionale.

Il prezzemolo è apprezzato per il suo aroma deciso, capace di esaltare il gusto dei piatti senza sovrastarlo. Le sue foglie contengono fibre, vitamine e minerali che contribuiscono al profilo nutrizionale complessivo dell’alimentazione.

Grazie alla presenza di vitamina C e di alcuni composti aromatici, il prezzemolo dona una nota erbacea vivace e può completare molte preparazioni quotidiane. L’equilibrio di micronutrienti presenti nelle sue foglie lo rende un ingrediente utile per arricchire ricette semplici o elaborate.

Il prezzemolo è una delle erbe più versatili e può essere utilizzato sia crudo che cotto. È ideale per piatti veloci o più complessi e si abbina facilmente agli altri ingredienti.

Ecco alcuni utilizzi tipici:

FRoSTA utilizza il prezzemolo per conferire profumi naturali e bilanciati nelle sue ricette, contribuendo all’armonia del piatto senza coprire gli altri ingredienti. Tra i prodotti FRoSTA che contengono il prezzemolo puoi trovare i Bastoncini alla mugnaia, i Burger dorati di Salmone Selvaggio e i Filetti di merluzzo alla mugnaia.

In FRoSTA selezioniamo prezzemolo proveniente da filiere controllate. Il processo di lavorazione rapido consente di preservare le caratteristiche aromatiche tipiche dell’erba, garantendo un contributo equilibrato all’interno delle ricette. Il prezzemolo FRoSTA mantiene intatto il suo profilo aromatico, offrendo un elemento naturale che arricchisce le preparazioni con un tocco mediterraneo distintivo.

Il prezzemolo si integra facilmente nelle ricette di tutti i giorni e permette di arricchire i piatti con un aroma vivace e caratteristico. È perfetto per primi, secondi, contorni, cereali e legumi, e può essere combinato con molte altre erbe per creare condimenti aromatici.

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