Porcini

I porcini appartengono al genere Boletus, tra cui le specie più conosciute sono Boletus edulis, aereus, pinophilus e reticulatus. Crescono spontaneamente nei boschi di conifere e latifoglie, soprattutto in Europa, e sono riconoscibili per il cappello pieno e tondeggiante, il gambo robusto e l’inconfondibile profumo aromatico.

Fin dall’antichità i porcini sono stati protagonisti della cucina italiana, sia nelle preparazioni semplici sia nei piatti più elaborati. Possono essere consumati interi, a fette o tagliati in piccoli pezzi, mantenendo sempre una struttura compatta che resiste bene alle cotture.

I porcini sono un alimento leggero e aromatico, caratterizzato da un moderato apporto calorico e da un buon contenuto di fibre. In 100 grammi di porcini crudi si trovano circa 30 kcal, con 3,7 grammi di proteine, 0,5 grammi di grassi, 1,5 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre. Questi funghi contengono anche vitamine del gruppo B, come riboflavina e niacina, oltre a minerali quali potassio, fosforo e rame, che ne arricchiscono il profilo nutrizionale e li rendono adatti a molteplici preparazioni in cucina.

I porcini sono apprezzati per la loro consistenza soda e per l’aroma intenso, capaci di impreziosire qualsiasi piatto. La presenza di fibre contribuisce alla sensazione di appagamento durante il pasto, mentre il contenuto di minerali come potassio e fosforo li rende un ingrediente versatile dal punto di vista nutrizionale.

Grazie al sapore ricco e persistente, i porcini sono molto utilizzati per arricchire primi piatti, contorni e ricette tradizionali, adattandosi sia a cotture veloci sia a preparazioni più lunghe.

I porcini sono estremamente versatili e si prestano a molteplici tipi di cottura. Mantengono bene la consistenza e sviluppano il loro aroma caratteristico in preparazioni sia semplici sia elaborate.

Alcune modalità di utilizzo includono:

FRoSTA propone i Porcini al naturale e nella Fantasia di funghi pratici da utilizzare direttamente in padella o nelle ricette preferite, mantenendo tutto il loro aroma e la loro consistenza caratteristica.

In FRoSTA selezioniamo porcini provenienti da filiere controllate, scegliendo funghi dalla struttura integra e dal profumo intenso. Dopo la raccolta, vengono surgelati per preservare il loro aroma e la loro consistenza tipica del bosco.
Grazie all’attenzione nella selezione e nella lavorazione, i Porcini FRoSTA mantengono le loro caratteristiche aromatiche e nutrizionali, permettendo di preparare piatti ricchi di gusto e allo stesso tempo equilibrati.

Integrare i porcini nella cucina di tutti i giorni significa portare in tavola un ingrediente dal profilo aromatico unico. Sono perfetti per arricchire primi piatti, secondi, contorni o pietanze a base di cereali.
Per chi desidera varietà e gusto, i porcini sono ideali da utilizzare in ricette che combinano ingredienti naturali e preparazioni semplici. FRoSTA propone alcune soluzioni che valorizzano i porcini all’interno di piatti bilanciati, come ad esempio:

Scorpi anche tutti i metodi per cucinare al meglio i funghi porcini surgelati insieme a FRoSTA.

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