I NOSTRI INGREDIENTI
Curcuma
La curcuma è una spezia dorata dalle origini antichissime, conosciuta non solo per il suo gusto caldo e leggermente amaro, ma anche per le sue proprietà benefiche. Con il suo colore intenso e il profumo caratteristico, arricchisce naturalmente i piatti FRoSTA, portando sapore, equilibrio e benessere.
Curcuma: proprietà, benefici e come utilizzarla
Curcuma: storia, origini e caratteristiche
La curcuma (Curcuma longa) è una pianta erbacea rizomatosa originaria dell’Asia meridionale, in particolare dell’India e dell’Indonesia, dove viene utilizzata da oltre 4.000 anni sia come spezia che come rimedio tradizionale.
Appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, la stessa dello zenzero. La parte utilizzata è il rizoma, che, una volta essiccato e macinato, dà origine alla polvere giallo-arancio tipica della cucina indiana e mediorientale.
Oggi è coltivata principalmente in India (il più grande produttore mondiale), ma anche in Cina, Sri Lanka e Paesi del Sud-est asiatico.
Calorie e valori nutrizionali della curcuma
La curcuma è povera di calorie, ma molto ricca in principi attivi:
- 100 g di curcuma in polvere apportano circa 354 kcal.
- È composta principalmente da carboidrati (65 g), proteine (8 g) e grassi (10 g, in gran parte insaturi).
- È una fonte eccellente di fibre (circa 21 g/100 g).
- Contiene minerali come ferro, manganese, potassio e rame.
- Apporta vitamine come la C e alcune del gruppo B.
La sostanza più nota è la curcumina, il principale polifenolo responsabile del colore e delle proprietà benefiche.
Proprietà nutrizionali della curcuma
La curcuma è apprezzata non solo per il suo uso culinario, ma anche per i nutrienti che contiene:
- Curcumina: potente antiossidante e antinfiammatorio naturale.
- Minerali: ferro (utile per l’ossigenazione dei tessuti), potassio (equilibrio idrico e pressione), manganese e rame (antiossidanti).
- Vitamine: vitamina C e B6, che sostengono sistema immunitario e metabolismo.
- Fibre: favoriscono la digestione e il benessere intestinale.
Benefici della curcuma
La curcuma è stata ampiamente studiata dalla comunità scientifica. Tra i principali benefici documentati:
- Azione antinfiammatoria: la curcumina aiuta a ridurre processi infiammatori cronici.
- Effetto antiossidante: contrasta i radicali liberi e contribuisce a proteggere le cellule.
- Supporto digestivo: stimola la produzione di bile e favorisce la digestione.
- Salute cardiovascolare: studi suggeriscono un ruolo nella riduzione di colesterolo e trigliceridi.
- Benessere cerebrale: la curcumina sembra avere un potenziale protettivo contro declino cognitivo e patologie neurodegenerative.
Usi culinari della curcuma
La curcuma è una spezia molto versatile in cucina:
- Curry e piatti indiani: ingrediente base delle miscele di curry.
- Zuppe e vellutate: dona colore e un gusto speziato.
- Golden milk: bevanda tradizionale a base di latte (anche vegetale), curcuma e spezie.
- Marinature: perfetta per condire verdure, pesce e carne.
- Risotti e piatti di riso: usata come alternativa più naturale allo zafferano.
- Smoothie e centrifugati: aggiunta a succhi detox per le sue proprietà antiossidanti.
Consigli pratici: conservazione e utilizzo quotidiano della curcuma
- Curcuma in polvere: va conservata in un contenitore ermetico, al riparo da luce e calore, per non perdere le proprietà della curcumina.
- Rizoma fresco: può essere conservato in frigorifero per 1–2 settimane, oppure congelato.
- Abbinamenti: per migliorare l’assorbimento della curcumina è consigliato abbinarla a pepe nero (piperina) e a una fonte di grassi sani come olio extravergine d’oliva.
Perché FRoSTA introduce la curcuma nei suoi piatti surgelati
Noi di FRoSTA abbiamo scelto la curcuma nei nostri piatti perché unisce gusto, colore e proprietà benefiche. È perfetta per arricchire ricette sane e naturali, senza appesantire.
Prodotti FRoSTA con curcuma da provare:
Tortini con patate, verdure, carote ed edamer: arricchite dal sapore inconfondibile dell’Edam, sono ideali per i palati gourmet.
Ricetta veloce con la curcuma:
- Cous cous con merluzzo e curcuma: una ricetta fresca e gustosa, perfetta per un pranzo leggero o una cena speciale, pronto in pochi passaggi!
Integrare la curcuma nella propria alimentazione, sia con ricette casalinghe che con le soluzioni FRoSTA, significa scegliere gusto, colore e benessere naturale.
Disclaimer: Le informazioni riportate hanno solo scopo informativo e non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico o di personale qualificato.