Burro

Il burro è un alimento antico, ottenuto dalla panna del latte vaccino tramite un processo di centrifugazione o zangolatura. Le sue origini risalgono a migliaia di anni fa, quando le popolazioni dell’Asia e dell’Europa scoprirono che agitare la panna produceva una sostanza solida e aromatica: il burro.

Da allora, è diventato protagonista di innumerevoli tradizioni gastronomiche, apprezzato sia come ingrediente di cottura che come condimento o base per dolci e salse. Il burro si distingue per la sua consistenza cremosa, il colore dorato e il profumo delicato, che varia a seconda della qualità del latte e del tipo di alimentazione delle mucche.

Il burro è un alimento energetico: 100 grammi apportano circa 717 kcal, costituite quasi interamente da grassi, di cui una parte saturi e una parte insaturi. Contiene inoltre vitamine liposolubili come A, D, E e K, fondamentali per la vista, la salute delle ossa, la pelle e il sistema immunitario.

Pur essendo privo di carboidrati, il burro fornisce anche piccole quantità di proteine e minerali, come calcio e fosforo. È una fonte naturale di acidi grassi a catena corta, facilmente digeribili e utili per il metabolismo energetico.

Usato in quantità moderate, il burro può far parte di una dieta equilibrata, contribuendo a migliorare l’assorbimento delle vitamine e a donare gusto e cremosità alle preparazioni.

Il burro, se consumato con moderazione, apporta diversi benefici. È una fonte naturale di vitamina A e di vitamina D, che favorisce l’assorbimento del calcio e sostiene la salute delle ossa. La vitamina E, invece, agisce come antiossidante, aiutando a contrastare lo stress ossidativo.

I grassi contenuti nel burro, in particolare quelli a catena corta forniscono energia immediata. Inoltre, la presenza di acido butirrico, un acido grasso naturale, aiuta a mantenere in equilibrio la flora intestinale.

Il burro, rispetto ad altri grassi di origine animale, è un alimento naturale e poco lavorato: non contiene additivi né conservanti, e la sua genuinità dipende direttamente dalla qualità del latte da cui proviene.

Il burro è uno degli ingredienti più versatili della cucina. Può essere utilizzato crudo, per condire verdure o pane tostato, oppure in cottura, per rosolare, mantecare e insaporire. È indispensabile nella pasticceria per impasti, biscotti e creme, dove regala morbidezza e profumo, ma è altrettanto apprezzato nei piatti salati, per mantecare risotti o accompagnare carni e pesci.

Quando fuso, sprigiona aromi intensi che si sposano perfettamente con aglio, rosmarino o erbe mediterranee, creando basi aromatiche perfette per salse o condimenti leggeri. Il burro chiarificato, in particolare, è ideale per cotture più lunghe, grazie al suo punto di fumo elevato.

In FRoSTA, selezioniamo solo burro di alta qualità, ottenuto da panna fresca e lavorato con metodi naturali. Lo utilizziamo per conferire cremosità e gusto autentico ai nostri piatti, rispettando sempre l’equilibrio tra sapore e leggerezza.

Nei piatti FRoSTA, come i Filetti di pesce con burro ed erbe aromatiche o i Risotti mantecati con burro e verdure, questo ingrediente aggiunge morbidezza, profumo e un tocco di calore. Ogni ricetta nasce per valorizzare la semplicità e la bontà degli ingredienti naturali, proprio come in una cucina fatta in casa.

Scegliere un piatto FRoSTA preparato con burro significa scegliere equilibrio e sapore naturale. Perché per noi, il vero gusto nasce da ingredienti semplici, lavorati con cura e nel rispetto della tradizione.

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