Crocchette di pesce e patate: al merluzzo o salmone

Come preparare le crocchette di pesce e patate

Come avrete notato, la lista degli ingredienti delle crocchette di pesce è piuttosto corta, e potete prepararle con il merluzzo, il salmone ma anche con il nasello o la platessa. Non dovrete fare altro che bollire le patate, cuocere il pesce in modo semplice e creare un impasto dal quale ricavare le crocchette. Ecco tutti i passaggi per prepararle.

Crocchette di salmone e patate

• Pelate le patate e lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Per verificare la cottura provate ad infilzarle con i rebbi di una forchetta: se entra con facilità significa che le patate sono cotte.
• Cuocete i filetti di salmone grigliato in una padella antiaderente con un filo d’olio per 10\12 minuti, rigirandoli a metà cottura. Sono già conditi, quindi non serve aggiungere altro!
• Trasferite le patate in una ciotola e schiacciatele con lo schiacciapatate o una forchetta, poi aggiungete i filetti cotti sfaldandoli grossolanamente. Aggiungete anche le uova, il prezzemolo e, se vi piace, un po’ di scorza di limone.
• Regolate di sale e impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
• Con le dita inumidite prelevate un po’ di impasto e formate delle palline, poi schiacciatele per dare loro la forma delle crocchette.
• Passate le crocchette nel pangrattato e, man mano che sono pronte, posizionatele ben distanziate tra loro in una teglia foderata con carta forno.
• Condite con un filo d’olio e infornate a 180 gradi per 15\20 minuti, girandole a metà cottura.

Le crocchette di salmone e patate sono pronte per essere servite, meglio se accompagnate da una dadolata di verdure croccanti!

Crocchette di merluzzo e patate

Le crocchette di merluzzo e patate si preparano allo stesso modo, ma cambiano le modalità e i tempi di cottura del pesce. Ecco tutti i dettagli:

• Mentre lessate le patate mettete sul fuoco un’altra pentola d’acqua e, quando bolle, versate i filetti di merluzzo ancora congelati. Dopo circa 12\13 minuti scolateli accuratamente.
• Schiacciate le patate, sminuzzate il merluzzo e mettete il tutto in una ciotola insieme a uova, prezzemolo e scorza di limone. Condite con una generosa presa di sale e iniziate ad impastare con le mani.
• Create le crocchette e passatele nel pangrattato (ma se volete un risultato più croccante potete anche utilizzare il panko!), poi trasferitele in teglia e conditele con un filo d’olio.
• Infornate a 180 gradi per 15\20 minuti, girando le crocchette a metà cottura.

Poiché le crocchette di merluzzo e patate hanno un sapore più delicato rispetto alla versione con il salmone, potete accompagnarle con una maionese alla senape o una salsa a base di yogurt ed erba cipollina. Per i bambini, però, meglio puntare su una crema di carote: ameranno la sua dolcezza!

Conservazione

Le polpette di salmone e merluzzo con patate si conservano in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Per scaldarle è meglio evitare il microonde, che le renderebbe molli: il consiglio è passarle 10 minuti in forno o in padella con un filo d’olio.

Chi ha bambini piccoli sa che non è sempre facile aiutarli a scoprire sapori nuovi, ma con un po’ di creatività possiamo abituarli ad un’alimentazione sana, equilibrata e anche gustosa.

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