Benvenuti nella cucina di FRoSTA per un nuovo appuntamento dedicato ai buongustai! La nostra ricetta di oggi è l’Insalata di Nasello e Cavolfiore. Ed è proprio il caso di dirlo, prepararla è “come bere un bicchiere d’acqua”: non solo perché il procedimento per realizzarla è facilissimo, ma anche perché è un piatto così idratante e rinfrescante che vi farà sentire dissetati! 

Valori nutrizionali

L’Insalata di Nasello e Cavolfiore è un piatto ricco di nutrienti essenziali. Il nasello FRoSTA fornisce proteine magre e omega-3, alleati della salute cerebrale. Il cavolfiore è un’ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti, mentre la mela verde offre fibre e vitamina C. L’olio extravergine d’oliva, ricco di acidi grassi monoinsaturi, contribuisce alla salute cardiovascolare. 

Ingredienti per 4 persone

• 2 Mele verdi   
• 1 cucchiaino di Senape  
• 5 foglie di Menta  
• 3 Limoni  
• 300 g di Cavolfiore  
• 300 g di Cuori di Filetto di Nasello FRoSTA  
• 50 g di Songino/Valeriana 
• 3 cucchiai di olio evo  
• Sale e pepe qb 
• 2 cucchiai di aceto bianco  

 

Come preparare l’insalata di Nasello e Cavolfiore

Iniziamo dalla preparazione delle verdure e del pesce.
Mentre portiamo a bollore una pentola piena d’acqua, laviamo accuratamente le verdure e la frutta e tagliamo il cavolfiore in cimette.


 Una volta raggiunto il bollore, disponiamo le cimette di cavolfiore e il nasello FRoSTA in una vaporiera e cuociamoli per 10 minuti.


Mentre il nasello e il cavolfiore si raffreddano, prepariamo la salsa.  Grattugiamo la scorza di uno dei limoni e mettiamola da parte: la useremo nella fase finale di preparazione.

In una ciotola, combiniamo il succo dei limoni, la senape, le foglie di menta spezzettate, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Mescoliamo bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Ora componiamo l’insalata: tagliamo le mele verdi a fettine sottili. 

In una ciotola capiente, combiniamo le fettine di mela con le cimette di cavolfiore raffreddate e condiamo con parte della salsa alla menta preparata in precedenza.


Adagiamo il nasello raffreddato sull’insalata e versiamo il resto della salsa. Guarniamo con foglie di menta fresca e l’insalatina di songino/valeriana.
Prima di servire, per un tocco di freschezza in più, aggiungiamo una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Buon appetito! 

Benvenuti nella cucina di FRoSTA per un nuovo gustosissimo appuntamento! Oggi prepareremo dei Ravioli Ripieni di Pesce su Crema di Piselli, un piatto che unisce due icone della tradizione culinaria italiana: la pasta fresca fatta in casa, che ci riporta immediatamente alle domeniche d’infanzia a casa della nonna; e il profumo del mare, che dona a questa ricetta un tocco di freschezza che conquisterà tutti!

Valori nutrizionali
I Ravioli Ripieni di Pesce su Crema di Piselli sono un piatto nutriente e bilanciato, perfetto per chi ricerca il gusto senza però mettere in secondo piano la salute.

Il nasello FRoSTA è una fonte eccellente di proteine magre e omega-3, essenziali per il benessere di cuore e cervello. I piselli, oltre a dare cremosità al piatto, forniscono fibre, vitamine e minerali. Infine, l’aggiunta dello yogurt greco arricchisce la ricetta di probiotici e calcio, essenziali per la salute dell’intestino e delle ossa.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all’uovo:  

• 2 uova 
• 100 g di farina bianca 00  
• 100 g di semola rimacinata  

  Per il ripieno:  

• 100 g Nasello FRoSTA 
• 100 g di patate 
• Sale qb  

Per la crema di piselli:  

• 500 g di piselli precotti  
•  ½ cipolla bianca  
• 5 foglie di menta  
• olio EVO qb 

  Per la finitura:  

• 100 g di yogurt greco  

Come preparare i Ravioli Ripieni di Pesce su Crema di Piselli 

Come preparare la pasta all’uovo: 

Su un piano di lavoro pulito, disponiamo la farina bianca e la semola rimacinata a formare una montagnetta. Creiamo un incavo al centro e rompiamoci le due uova. 
Iniziamo a mescolare le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi. Quando l’impasto inizia a prendere forma, continuiamo a lavorarlo con le mani fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. 
Copriamo l’impasto con un panno umido e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti. 

Come preparare il ripieno: 

Iniziamo lavando e sbucciando le patate. Tagliamole a cubetti e lessiamole in acqua bollente fino a quando non diventano morbide al tocco di una forchetta.
Nel frattempo, in una casseruola, lasciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e aggiungiamo i piselli. Condiamo con sale, cuociamo per circa 10 minuti e frulliamo il mix di piselli e cipolla per ottenere una crema liscia e omogenea. 
Separatamente, cuociamo i filetti di Nasello FRoSTA in acqua bollente per 10 minuti. Una volta cotti, uniamo il merluzzo alle patate lessate e schiacciamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo sale e pepe secondo il nostro gusto. 

 

 Come preparare i ravioli: 

Dopo aver fatto riposare l’impasto, stendiamolo con un matterello su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 2 millimetri e dividiamo la sfoglia in due parti. 
Distribuiamo il ripieno di pesce e patate sulla prima sfoglia, lasciando uno spazio di circa 3 cm tra un mucchietto di ripieno e l’altro e un bordo libero di 1,5 cm. 
Inumidiamo leggermente i bordi della sfoglia con dell’acqua e copriamo con la seconda sfoglia, facendo attenzione a far combaciare i bordi. 
 Sigilliamo i ravioli premendo leggermente con le dita e, se desiderato, rifiniamo i bordi con una rotella zigrinata. 

Cottura e presentazione: 

Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando non risalgono in superficie. 

 

Prima di impiattare, versiamo su ogni piatto una generosa cucchiaiata di crema di piselli come base. Adagiamoci sopra i ravioli cotti e decoriamo con ciuffetti di yogurt greco e una spolverata di scorza di limone grattugiata, per un tocco finale fresco e aromatico. Buon appetito! 

Benvenuti ad un nuovo appuntamento nella cucina di FRoSTA! Oggi vi proponiamo una ricetta fresca ed estiva, che conquisterà tutti ancor prima dell’assaggio: basterà il profumo irresistibile di questa pasta fredda al nasello – arricchita con basilico, olive, pomodori secchi e scorza di limone – a rapirvi all’istante!

Valori nutrizionali

Uno stile di vita sano comincia a tavola e il nasello, grazie al suo basso contenuto di grassi e calorie, contribuisce a un’alimentazione nutriente e bilanciata. Oltre ad essere una fonte eccellente di proteine magre, il nasello contiene anche omega-3, essenziali per la salute cardiovascolare e cerebrale e vitamine del gruppo B e D.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di Cuori di Filetto di Nasello FRoSTA
• 320 g di pasta farfalle
• 50 g di olive nere denocciolate
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• Basilico fresco
• Succo e scorza di 1 limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale

Come preparare la pasta fredda con pesce

Iniziamo cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scoliamola e lasciamola raffreddare.

In una padella con un filo d’olio, cuociamo i filetti di nasello FRoSTA per circa 6 minuti, seguendo le istruzioni sulla confezione. Lasciamoli raffreddare.

Tagliamo i pomodori secchi sott’olio a metà e il nasello a cubetti.

In una ciotola capiente, uniamo la pasta raffreddata, i pomodori secchi, le olive nere denocciolate, il nasello a cubetti, la scorza grattugiata di mezzo limone, il basilico spezzettato, il sale e l’olio d’oliva.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti in modo che si distribuiscano uniformemente nella pasta. Per un tocco di freschezza in più, prima di servire possiamo aggiungere il succo di un limone fresco.

Finalmente è arrivato il momento di gustare la nostra pasta fredda al nasello, un concentrato di sapori mediterranei da assaporare con tutti i sensi. La dedichiamo a chi ama portare in tavola l’estate ogni giorno. Buon appetito!

Benvenuti ad un nuovo appuntamento nella cucina di FRoSTA! La nostra ricetta di oggi è la regina dei pranzi estivi in spiaggia e delle gite all’aria aperta: l’insalata di riso. Ve la proponiamo in una versione ancora più leggera e nutriente, arricchita con filetti di nasello.
Al primo assaggio, sarà subito estate!

Proprietà nutrizionali
Il nasello è un vero e proprio concentrato di benessere: i suoi grassi omega-3 contrastano il colesterolo, il potassio aiuta a controllare la pressione sanguigna e la vitamina B3 protegge la pelle e aiuta la digestione. È la scelta alimentare perfetta per gli sportivi e per chi segue una dieta ipocalorica: 100 g di nasello apportano 15 g di proteine, a fronte di sole 70 Kcal.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso
• 300 g di Cuori di Filetti di Nasello FRoSTA
• 4 carote medie
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 200 g di carciofi sott’olio
• 1 cipolla
• 250 g di mais precotto
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale

Come preparare l’insalata di riso con pesce

Iniziamo cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scoliamolo e lasciamolo raffreddare.

 Nel frattempo, tagliamo le carote e la cipolla a bastoncini, e i carciofi a fette. Cuociamo anche il nasello FRoSTA, seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una ciotola capiente, uniamo il riso raffreddato, la cipolla, le carote, i carciofi sott’olio, le olive verdi denocciolate, il mais precotto e il nasello FRoSTA sbriciolato. Aggiungiamo anche l’olio d’oliva e il sale.

Prima di impiattare, mescoliamo bene: in questo modo, ci assicureremo che tutti gli ingredienti siano ben conditi e si distribuiscano uniformemente nel riso, creando un’irresistibile combinazione di colori, sapori e texture. Buon appetito!

Benvenuti nella cucina di FRoSTA! Oggi vi presentiamo una ricetta fresca e gustosa, perfetta per un pranzo leggero o una cena speciale: il Cous cous con  Merluzzo FRoSTA. I filetti di Merluzzo FRoSTA sono la scelta ideale per questa prelibatezza, offrendo un sapore autentico e genuino. Provenienti dalle acque del Sud Africa, i filetti di merluzzo sudafricano sono una fonte eccellente di proteine e presentano un basso contenuto di grassi, rendendoli ideali per una cucina salutare e gustosa.

I filetti di merluzzo sudafricano sono ricchi di nutrienti essenziali per una dieta equilibrata. Sono una fonte di proteine di alta qualità, che sono fondamentali per la crescita e il ripristino dei tessuti muscolari. Questi filetti sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12, che svolge un ruolo importante nel mantenimento del sistema nervoso e nella produzione di globuli rossi.

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 Filetti di Merluzzo sudafricano FRoSTA
• 1 Cipolla rossa
• 1 Peperone verde
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 Limoni
• Menta fresca
• 250 ml di brodo vegetale
• Ribes o mirtilli disidratati (o uvetta come alternativa)
• 200 g di cous cous

Come preparare il cous cous con merluzzo

In una padella, rosolate l’aglio e i peperoni tagliati a cubetti per 5 minuti.

Aggiungete i filetti di Merluzzo FRoSTA e lasciate cuocere per 8 minuti.

Aggiungete la paprika, la curcuma, il concentrato di pomodoro e i ribes o mirtilli disidratati. Spezzettate i filetti di merluzzo e lasciate insaporire per altri 2-3 minuti.

Riscaldate il brodo vegetale e versatelo sulla quantità di cous cous desiderata, coprendo con un coperchio o un piatto. Lasciate riposare per 5 minuti senza mai alzare il coperchio.

Servite mescolando tutti gli ingredienti insieme o stratificando il cous cous in un coppa pasta. Aggiungete il condimento di merluzzo e guarnite con foglie di menta e pezzi di cipolla rossa a piacere.
Il Cous cous con Merluzzo FRoSTA è pronto per essere gustato! 

Benvenuti nella cucina di FRoSTA! Oggi vi presentiamo una ricetta fresca e gustosa, perfetta per un pranzo leggero o una cena speciale: il Merluzzo FRoSTA con salsa di mango. I Filetti di Merluzzo sudafricano FRoSTA offrono un sapore ancora più autentico e genuino. Questi cuori di merluzzo, ricchi di proteine e poveri di grassi, offrono un’ottima fonte di nutrienti per una cucina salutare e gustosa, contengono anche minerali come il potassio e il fosforo, fondamentali per il corretto funzionamento del sistema nervoso e delle ossa.

Inoltre, essi sono a basso contenuto di grassi saturi e una buona fonte di acidi grassi omega-3, che favoriscono la salute del cuore e del cervello.

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 Filetti di Merluzzo sudafricano FRoSTA
• 1 Mango (circa 400 g netti)
• Succo di mezzo lime
• 30 g di miele
• 50 g di senape di Digione
• 10 g di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Foglioline di menta per guarnire

Come preparare il merluzzo con salsa di mango

Iniziamo preparando la salsa di mango: nel mixer da cucina, mettete il mango sbucciato e tagliato a pezzi, il succo di lime, il miele, la senape di Digione, l’olio extravergine di oliva e una pinch di sale.

Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Prendete i filetti di Merluzzo FRoSTA e sciacquateli sotto acqua corrente per eliminarne eventuali residui di ghiaccio.

In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e aggiungete i filetti di merluzzo.Cucinate a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, girandoli delicatamente una volta a metà cottura.

Una volta cotti, disponete i filetti di merluzzo su un piatto da portata.

Versate generosamente la salsa di mango sui filetti di merluzzo, coprendoli completamente.

Decorate il piatto con qualche fogliolina di menta fresca per aggiungere un tocco di freschezza.

Il vostro Merluzzo FRoSTA con salsa di mango è pronto per essere gustato! Servitelo caldo e accompagnatelo con contorni leggeri o deliziosi couscous di verdure.

Scoprite il gusto autentico e la qualità dei prodotti FRoSTA con questa ricetta semplice ma dal sapore straordinario. Sperimentate in cucina e lasciatevi conquistare da questa deliziosa combinazione di merluzzo e mango. Buon appetito!

 

preparare il pesto: mettete in un frullatore o in un mortaio (se preferite seguire la tradizione) spinaci, sale, aglio, basilico, pinoli, parmigiano, pecorino e olio.Benvenuti nella cucina di FRoSTA!  Oggi vi presentiamo la ricetta della Pasta con salmone al pesto di spinaci, un piatto che grazie alla sua freschezza e leggerezza, è ideale per un pranzo veloce durante la settimana o come alternativa alle solite insalate estive.

Il salmone FRoSTA è la scelta perfetta per questa ricetta, grazie al suo sapore fresco e delicato che si sposa alla perfezione con il pesto di basilico e gli spinaci croccanti, creando un mix di sapori e consistenze davvero irresistibile.

Ingredienti (per 3 persone):

• 300 gr di Fusilli;
• 50 gr di Spinaci
• 200 gr di Cuori di filetto da pesca sostenibile di salmone selvaggio;
• Pepe

Ingredienti per il pesto: di spinaci

• 100 gr di basilico;
• 100 gr di pinoli;
• 1 spicchio d’aglio;
• 25 gr di pecorino;
• 25 gr di parmigiano;
• 70 gr di olio;
• 3 gr di sale.
• 100 gr di spinaci

Come preparare la pasta  con salmone al pesto di spinaci

Iniziate portando a bollore una pentola d’acqua. Quando l’acqua bolle, cuocete i fusilli per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, potete preparare il pesto: mettete in un frullatore o in un mortaio (se preferite seguire la tradizione) spinaci, sale, aglio, basilico, pinoli, parmigiano, pecorino e olio.
Frullate o pestate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

In una padella con un filo d’olio, cuocete i Cuori di filetto salandoli e pepandoli.
Quando la pasta è cotta, scolatela e trasferitela in una ciotola. Aggiungete gli spinaci freschi e il pesto, mescolate bene.
A questo punto, unite anche il salmone cotto e spezzettatelo con le mani. Mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti, poi servite a piacimento con altri pinoli e del parmigiano grattugiato.
La Pasta con salmone al pesto di spinaci è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!
Scoprite il sapore unico e autentico degli ingredienti FRoSTA e preparate un piatto che conquisterà tutti i palati. Buon appetito!

Benvenuti nella cucina di FRoSTA ! Oggi vi presentiamo una deliziosa ricetta di poke di salmone, una specialità hawaiana a base di pesce crudo marinato e condito con verdure e spezie.
Per questa ricetta di poke, useremo il salmone Frosta, un pesce fresco e di alta qualità, perfetto per questo piatto. Il salmone è ricco di proteine, vitamine e minerali come il ferro e il calcio, ed è una fonte importante di acidi grassi omega-3, che contribuiscono alla salute del cuore e del cervello.

Ingredienti (3 persone):

• 300 gr di Riso sushi
• 45 gr di Aceto di riso
• 18 gr di zucchero
• 10 gr di Sale
• 300 gr di salmone Frosta
• Sesamo qb
• 1 radicchio viola
• 2 mele verdi
• 50 gr di Nocciole
• Teriyaki qb

Come preparare il poke

Per preparare il riso sushi, in una pentola versate il riso e l’acqua in un rapporto di 50 e 50.
Lasciate cuocere per 5 minuti senza coperchio, poi girate per rendere la cottura omogenea e mettete il coperchio, lasciando cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. Una volta passati i 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 5 minuti senza mai aprire il coperchio.
Condite il riso con aceto di riso, sale e zucchero precedentemente sciolti in una ciotolina e raffreddatelo mescolandolo con il taglio di un mestolo di legno finché non sarà tiepido.

Passiamo ora al condimento, panando il salmone nel sesamo e infornandolo con un filo d’olio a 180 gradi per 10 minuti.
Tagliate la mela in piccoli cubetti e il radicchio viola molto sottile.
Servite in una ciotola con un letto di riso sushi, cubetti di mela, radicchio viola e un filetto di salmone FRoSTA, con un topping di teriyaki e nocciole tritate.
Il vostro delizioso poke di salmone FRoSTA è pronto da gustare! Speriamo che questa ricetta possa portare un po’ di Hawaii nella vostra cucina.
Buon appetito!

https://i3.ytimg.com/vi/5YVI0ZXIRtY/maxresdefault.jpgIn una ciotola versate la farina 00 assieme alla farina di mais finissimo, l’acqua e il sale e procedete ad impastareBenvenuti nella cucina di FRoSTA! Oggi vi presentiamo una deliziosa ricetta di tacos con merluzzo carbonaro, avocado e pomodorini.
Questo piatto è un trionfo di sapori e consistenze, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale con amici e familiari.

Il merluzzo carbonaro è una varietà di merluzzo diffusa soprattutto nel Mediterraneo. Questo pesce è ricco di proteine, vitamine e minerali come il selenio e il fosforo, ed è povero di grassi. Inoltre, il merluzzo carbonaro è una fonte importante di acidi grassi omega-3, che contribuiscono alla salute del cuore e del sistema nervoso. Grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza morbida, il merluzzo carbonaro è molto versatile in cucina e può essere cucinato in molti modi diversi.

Ingredienti(per 3 persone):

Per la base dei tacos

• 100 gr farina 00
• 100 gr farina mais finissisma
• 100 ml Acqua
• Sale: q.b.

Per il condimento dei tacos

• Merluzzo carbonaro FRoSTA: 3 filetti
• 8-10 Pomodorini
• 1 Avocado
• 1 Cipolla rossa
• Prezzemolo: q.b.
• Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
• Cumino: 1/2 cucchiaino
• Pepe: 1/2 cucchiaino
• Sale: q.b.

Per la salsa

• 80 gr di Panna acida
• 30 gr di Maionese
• 1 Lime

 

Come preparare i tacos con merluzzo, avocado e pomodorini

In una ciotola versate la farina 00 assieme alla farina di mais finissimo, l’acqua e il sale e procedete ad impastare. Lasciare riposare l’impasto per 15 min. Successivamente procedete a dividere l’impasto in tre parte uguali, stendolo in dischi da uno spessore di 5 cm di altezza. Cuocerli su una padella anti aderente per 3 minuti su ogni lato.

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una teglia, sistemate i filetti di merluzzo carbonaro FRoSTA conditi con cumino, olio, pepe e sale q.b. Infornate per 20 minuti.
Nel frattempo, tagliate l’avocado a cubetti, i pomodorini a metà, tritate finemente il prezzemolo e affettate la cipolla rossa.

In una ciotola, unite l’avocado, i pomodorini, il prezzemolo, la cipolla rossa e il merluzzo sbriciolato. Regolate di sale.
Preparate la salsa mescolando la panna acida, la maionese e il succo di lime. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Scaldate una padella antiaderente e cuocete i dischi di impasto per tacos, girandoli spesso, fino a quando saranno dorati e cotti.
Farcire i tacos con il composto di merluzzo, avocado e pomodorini, e conditeli con la salsa di panna acida e lime a piacere.

Ecco a voi una ricetta semplice e gustosa per preparare dei deliziosi tacos con merluzzo, avocado e pomodorini.
Buon appetito dalla cucina di FRoSTA!

Benvenuti nella cucina di FRoSTA! Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta di pasta al merluzzo Carbonaro con menta e melanzane.
Questo piatto è un’esplosione di sapori e profumi, ma non solo: grazie al merluzzo, un pesce magro e ricco di nutrienti, questa pasta risulta anche un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali come la vitamina B12, il selenio e il fosforo.
Inoltre, le melanzane sono ricche di antiossidanti e fibre, mentre la menta, oltre ad aggiungere freschezza, ha proprietà digestive e antinfiammatorie.

Ingredienti:

• Paccheri (freschi o secchi) 320 g
• Merluzzo Carbonaro Frosta
• Menta q.b.
• Melanzane 500 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pomodorini datterini 300 g
• Basilico q.b.
• Vino bianco 135 g
• Pangrattato 150 g
• Olio di semi per friggere

 

Come preparare la pasta merluzzo, menta e melanzane

Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).
Lavare e forare le melanzane con i lembi di una forchetta. Metterle in una teglia e cuocerle nel forno preriscaldato per 30-40 minuti.
In una padella, versare un filo d’olio e un paio di spicchi d’aglio sbucciati.
Lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere i filetti di merluzzo FRoSTA alla padella e lasciarli cuocere. Sfumare con un po’ di vino bianco e continuare la cottura finché il pesce risulta cotto e dorato.

In un’altra padella, mettere un filo d’olio e un paio di spicchi d’aglio sbucciati. Lasciare insaporire per qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cuocere i pomodorini finché sono morbidi ma non sfatti.
Prendere le melanzane cotte, tagliarle a metà e svuotarle della polpa con una forchetta. Frullare la polpa con sale, olio e menta e mettere da parte.

Nel boccale del frullatore, mettere un filo d’olio, basilico, menta e acqua qb per aiutare a frullare. Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendere il composto ottenuto e mescolarlo con il pan grattato. Infornare il pan grattato per 2 minuti in modo da asciugarlo e metterlo da parte.
Cuocere i paccheri per il tempo indicato sulla confezione e scolarli.
Mantecare la pasta con i pomodorini e il merluzzo.
Servire la pasta su un fondo di crema di melanzane e spolverare con pangrattato aromatizzato.
Buon appetito!