Filetti di salmone selvaggio su letto Hummus con Asparagi viola

Filetti di salmone selvaggio su letto Hummus con Asparagi viola

La Food Blogger Barbara Chizzolini, sul suo Blog “Chizzocute” (https://www.chizzocute.it) ha realizzato la ricetta dei filetti di salmone selvaggio su letto di hummus con asparagi viola.

Qui trovi gli ingredienti e la preparazione:

Filetti di Salmone Selvaggio su letto di Hummus con Asparagi Viola: ingredienti

  • 300 gr Filetti di Salmone FRoSTA
  • 500 gr Asparagi
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • origano fresco q.b.

Ingredienti per l’hummus:

  • 300 gr. di ceci bio
  • 2 limoni
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • sale q.b.
  • 1/2 cucchiaio di salsa tahina

Preparazione:

Iniziamo dagli asparagi che vanno mondati: tagliate la parte più legnosa (che potrete tenere per preparare un buon brodo di verdure), utilizzate il decorticatore per pulire la parte che utilizzerete sino alla punta dell’asparago.

Trasferiteli affiancati tra loro all’interno di una teglia e conditeli con olio d’oliva, sale, pepe a piacere. Infornate in forno preriscaldato a 200° modalità ventilata per 25-30 minuti sempre mantenendo la stessa temperatura.

Una volta infornati gli asparagi potete preparare il salmone. Prendete i vostri Filetti di Salmone Selvaggio FRoSTA, lavateli con acqua fredda ed asciugateli.

Lasciateli marinare per 10 minuti in un preparato di: olio extravergine, sale e pepe. Lasciateli in marinatura per 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro, passateli poi su una pentola antiaderente per 5 minuti affinchè la carne rimanga tenera al suo interno ma risulti croccante nella parte esterna. Vi suggerisco di coprire la pentola con della carta forno per evitare che il pesce si attacchi alla pentola e potrete così usare un quantitativo inferiore di olio.

Mentre i filetti di salmone selvaggio sono in marinatura potete preparare l’hummus.
Il procedimento è molto veloce: fate bollire l’acqua in una pentola capiente e sbollentate i ceci per 10 minuti. Una volta scolati aggiungete olio, sale, il succo di 2 limoni, mezzo cucchiaio di salsa tahina e frullate aggiungendo acqua calda per facilitarvi nell’operazione e ottenere una crema densa ma senza grumi.

Per l’impiattamento potete predisporre le singole porzioni su di un piatto adagiando il salmone sul letto di hummus, cospargete con le punte degli asparagi e con qualche fogliolina di origano fresco. Completate con un filo d’olio e qualche rametti di origano fresco.

Per la mise en place penserei anche a dei mazzetti di origano legati da una corda da cucina di colore neutro e lasciati sul tavolo per richiamare la portata principale.

Filetti di salmone selvaggio su letto Hummus con Asparagi viola

Salmone in salsa Teriyaki con spinaci e riso basmati

Salmone in Salsa Teriyaki

La Food Blogger Valentina Tozza (https://www.lacucinachevale.com) ha realizzato questa fantastica ricetta: Salmone in salsa Teriyaki.

Sul suo blog tante gustosissime ricette, ma anche informazioni su eventi ed una sezione lifestyle!
Qui trovate gli ingredienti e la preparazione!

 Salmone in salsa Teriyaki: ingredienti per 4 persone

  • 4 cuori di filetto di salmone Frosta
  • 300 g di spinacini freschi
  • 200 g di riso basmati
  • sesamo
  • salsa Teriyaki
  • 2 spicchi di aglio
  • 8 cm di radice di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Procedimento

  1. Fate decongelare i cuori di filetto di salmone selvaggio Frosta.
    Metteteli in un contenitore e conditeli con 8 cucchiai di salsa Teriyaki, olio evo, aglio e zenzero a pezzetti.
    Conservate in frigorifero per la marinatura per almeno 1 ora.
  2. Fate cuocere il riso basmati, scolatelo e conditelo con un filo di olio.
  3. Sgocciolate il salmone e fatelo scottare in padella calda per pochi minuti da entrambi i lati, aggiungete il condimento della marinatura e fate ridurre un pochino.
  4. Fate saltare in padella gli spinacini per 2 minuti a fiamma alta con un filo di olio.
  5. Componete il piatto mettendo sul fondo il riso, adagiatevi il salmone, gli spinacini e condite con la salsa Teriyaki rimasta, aggiungete alla fine anche del sesamo.

Salmone in Salsa Teriyaki